レンジ調理で、パリパリ麺の長崎皿うどん

　寒い時に美味しいパリパリ麺の皿うどん。レンジで野菜餡が簡単に出来るので、簡単レシピとしてオススメ。水溶き片栗粉を容器に入れて、しっかり混ぜたら、即レンジに入れて加熱するのがポイント。30秒づつ、小刻みにレンジにかけるのも、ダマにならない為のポイント。時間無い時とかに便利。彩り悪いんで、キャベツと一緒に人参千切りとか入れると良いです。

　そういえば、皿うどんで、かけた餡がしみて、最後の方になると、パリパリ麺がふやけるのが、残念なんですが、皿に野菜餡を入れて、上に、数回に分けてパリパリ麺を入れて食べると、麺がふやけにくいのに、気付きましたー。野菜餡が皿に残りがちなので、それは残念なんだけど…。でも、パリパリが続くので良いです。

[材料：1人前]

パリパリ麺　　1人分

豚小間肉　　　50g

キャベツ　　　１～２枚

キノコ　　　　30g　※私は舞茸で。

お湯　　　　　150cc

胡麻油　　　　少々　　

●調味料

醤油　　　　　小さじ１

オイスターソース　　小さじ１

鶏ガラスープの素　　２つまみ　　※顆粒状のタイプ。

酒　　　　　　小さじ１　※無くてもOK。

塩　　　　　　少々

コショウ　　　少々

すりおろしショウガ　　小さじ１/３

すりおろしニンニク　　小さじ１/３

●水溶き片栗粉

片栗粉　　　　小さじ２

水　　　　　　大さじ２

１、キャベツは芯を取って、２センチ幅に切る。豚肉は一口大に切る。皿に、パリパリ麺を入れて、麺を食べやすい様にほぐしておく。

２、蓋つきのレンジ可の容器に、キャベツ、熱湯、酒、舞茸、胡麻油を入れて、よく混ぜて蓋をして（※レンジ用の蒸気を逃す穴付きの蓋を使います）2分３０秒レンジにかけて、取り出したら、全体を混ぜて、再びレンジに２分かけて、キャベツと舞茸に火を通す。

３、野菜に火が通ったら、残りの●調味料を入れて混ぜて、豚肉を上の周囲にふんわりと載せて、軽く混ぜて、蓋をして30秒加熱する。

４、●水溶き片栗粉を混ぜて、容器に入れ、しっかり混ぜたら、蓋をして30秒加熱する。取り出して全体をよく混ぜて、再度蓋をして即レンジに30秒かけて、トロミがついて片栗粉に火が通ったら出来上がり。片栗粉を入れてからは、素早く行う。

※（注意）水溶き片栗粉を入れてよく混ぜたら、片栗粉が底に沈まない内に、即すぐにレンジ加熱します。片栗粉が底に沈むとダマになりやすいので。片栗粉が沈まない内にレンジ加熱する。

５、餡を皿に入れたパリパリ麺の上にかけたら、出来上がり。

彩り悪いですが（笑）。

こんな感じに、耐熱容器の中でレンジ調理します。

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