レンジで、オクラの煮びたし

　先日、定食で出た小鉢の、オクラのおひたしが、美味しかったので、自己流で真似てみました。今、お気に入りの副菜です。副菜としても良いし、素麺や冷ややっこに載せても美味しいです。キンキンに冷たく冷やして食べるのがコツです。日本酒等のオツマミにも良いですよ。

意外と保存効いて、料理法によっては1週間位冷蔵庫で持つので、便利。例えば、主菜が買った惣菜だとしても、副菜が手作りだと、ちょっとホッとする気がします。

　後日、出汁パックの代わりに、160cc位の熱湯に削り節１袋を入れて、500ｗのレンジに30秒かけて、5分位置いた、手抜き出汁の中に、削り節が入ったままで使ったら、出汁パックより美味しかったんで、それもオススメです。9月になったけど、まだまだ気温が高くて暑いので、緑黄色野菜、なるべくとるように気を付けてます。猛暑の影響か、トマト、キュウリなど、また野菜が高くて、色々と買えなくて大変(^^;。が、オクラは２パック100円と安かったんで、また買ってきました。

　先日、8月22日～9月6日まで約2週間、久々に入院したので(^^;、消化の良い物を作って食べてます。最近、冷凍食品が多いけど、冷食では揚げ物とかが多いので、冷食が使えない…(^^;。9月6日に、退院して家に帰れました。病院でお世話になった、先生や看護婦さん達、大変お世話になりました。入院患者が多くて、最初は4人部屋が空いてなくて、個室しかないと言われて（何と部屋代が一日7700円…！！）、仕方なく個室に居て、すぐに大部屋に移るよう頼んでたんですが、大部屋が空かないと言われて、絶句してたら、上の方と相談して、個室の部屋代が無しで良いようになって、ホッとしました…。１週間経ったら、大部屋が空いて移動出来た。いやはや。とにかく、ずっと大部屋は満室で、入院患者が多くて、びっくりしました。看護婦さんたち、本当に忙しそうでした。

[材料：4人分]

オクラ　　　１袋　　※10本くらい。

●調味料

ダシ　　　　200㏄　　※オクラが浸る位の量。今回はダシパック使用。出来れば、暖かい状態の出汁。

醤油　　　　小さじ２～２.５

塩　　　　　小さじ１/２

１、オクラはガクを剥くか、ヘタを切り落として、塩をかけて、板ずりする。流水でオクラを洗う。

２、１～１.５㎝幅の輪切りにして、レンジ可の容器（800㏄以上の大きな容器を使うこと。小さい容器だと、お湯がレンジ調理中にあふれます。蓋やラップも、お湯が溢れるのでしない）に入れて、オクラがひたひた位の熱湯を入れる。

３、蓋をしないで、500ｗのレンジに2分かけて、一度取り出して、箸でオクラを軽く混ぜる。

４、再度、１～2分レンジにかけて、オクラに火が通るまで加熱する。

　※たまにお湯が溢れる事があるので、注意下さい。

５、レンジから出したら、お湯を捨てて、流水で軽くオクラを洗って、水気をしっかり切る。

６、容器に●調味料を入れて、よく混ぜる。お吸い物よりも濃いめの塩気にする。５のオクラを入れて、蓋をして、しばらく置いたら、出来上がり。

　※この時、レンジにかけた容器を使って良いですが、ガラス容器の場合、レンジにかけた後の熱々の容器を、急に冷たい水で洗うと、ガラス容器が割れる事があるそうなので（※熱い耐熱ガラス容器は、急に冷たい水で冷やしたらいけないので、ご注意）、ご注意下さい。私は慣れてるのでぬるま湯で洗う等にしてるので大丈夫ですが、慣れない場合は、気を付けて下さい。