レンジで、ズッキーニ入り、麻婆豆腐

　冷蔵庫の残り物で、ズッキーニ入りの麻婆豆腐。暑くてガスを使いたくないので、引き続きレンジ調理ばかりいています。簡単だけど、なかなか美味しかったです。

豆腐は、夏場のビタミンB補給に良いですね〜。

［材料：２人分］

豚挽肉　　　80g

ズッキーニ 200g

豆腐 160g　　※絹ごしを使用。

舞茸 50g

●調味料

ニンニクすりおろし　小さじ１

生姜すりおろし　　　小さじ１

ごま油　　　小さじ２

豆板醤　　　小さじ１　　※辛さ控えめな分量です。

醤油　　　　大さじ２　　

オイスターソース　　小さじ2

酒　　　　　大さじ１.5

砂糖　　　　小さじ１.5

塩　　　　　少々

胡椒　　　　少々

●水溶き片栗粉

片栗粉　　　大さじ２

水　　　　　大さじ1.5

１、豆腐はパックから出して、水切りしておく。ズッキーニは１センチ厚さ、幅2センチ位の薄切りにする。舞茸は石づきを取って食べやすい大きさにほぐす。

２、レンジ可の耐熱容器にズッキーニ、舞茸、ごま油と、ニンニクすりおろし、生姜すりおろし、豆板醤を入れて混ぜ、蓋をして、500Wのレンジに４分かけて、一旦取り出して全体を混ぜる。

３、再度蓋をしてレンジに２分かけて、取り出して混ぜ、豆腐を手で崩しながら入れて、残りの調味料を入れて、再度蓋をしてレンジに２分かけて、取り出して混ぜる。

４、豚ひき肉を入れて軽く混ぜて、蓋をして１分レンジにかけて、取り出して混ぜる。蓋をして、肉に火が通るまで、1分づつレンジにかける。

５、水溶き片栗粉を入れて、全体をしっかり混ぜ、蓋をして、間髪入れずにすぐに（片栗粉が沈殿するとダマになるので）レンジに30秒かけて、取り出して全体をしっかり混ぜる。蓋をして、片栗粉に火が通るまで、レンジに30秒づつかけて、トロミが付いたら出来上がり。