イワシのパン粉焼き ＆イワシの白子

　安いとまではないけど、手頃で良さげなイワシを買って、捌いてたら、あれ？お腹の中に、白い物が沢山あるけど、脂ではなくて、レバーみたいな内臓…と思ったら、白子でした。初めて。新鮮だったんで、パン粉焼きと一緒に焼いてみた。なかなか美味しかったです。ググったら、茹でてポン酢で食べるそうで。イワシの白子、初めて見ました。2月のこの時期のイワシは、卵や白子を持ってる事があるそうで。あまり白子を食べた事がないけど、小さいながら、クセがなくて美味しかったですよ。焼いた後で、ポン酢をつけてみた。

　丸っとしてて、太ったイワシと思ったけど、さばいたら、身が薄くなってしまった。白子のせいでお腹が張って、丸く見えたんですね(^^;。しかも身が薄くなってて、子供の為に我が身を削って？、白子を蓄えたのに、人間が食べてしまって、申し訳ない…。でも、美味しく頂かせて頂きました。イワシさん、ありがとう。

　いつもは、野菜と一緒にオーブンで焼く事が多いけど、イワシだけで焼いてみた。オーブン焼きは鍋が要らなくて、ガス台使わなくて、手軽なので、時短etcでもオススメです。フライの揚げ物するより簡単。

　そういえば、昨日、ナショナルジオグラフィックの日本版記事で、植物性たんぱく質は健康に良いというのを読みました。菜食主義になる必要はないけど、動物性たんぱく質と比べて、余分な脂肪分とかが少ないし、たんぱく質と同時にミネラルやビタミンなどが豊富なので、ヘルシーに摂取できるとか何とか。あまり大豆や豆腐は得意でないけれど、肉も高いし、豆腐類などを肉と平行して、使うのも良いかな？とは思った。植物性蛋白質は摂取量に対して含有量が少ないので、動物性たんぱく質の方が、摂取の効率が良いそうですが。最近、健康や老化防止の為に、たんぱく質の重要性がすごーく強調されてるので、それと関連して流された記事でしょうか…。たんぱく質のススメは最近の健康記事で多いですよね～。

こちらの記事。

まだ読んでないけど、こんな記事も。食物繊維に関する記事。

パン粉焼きのレシピはコレとか。

[材料：２人分]

いわし　　　大２匹　　

●調味料

粗挽きガーリック　少々

粗挽き胡椒　適量

塩　　　　　少々

オリーブ油　適量

刻みパセリ　少々

パン粉　　　適量

１、鰯は、頭と内臓をとって、手開きで開いて、尻尾だけ残して、骨を取る。背中の背びれも、切り取る。開いたイワシに塩胡椒をして、しばらくおく。

　※白子が有ったら、流水で洗って、酒をふっておき、イワシと一緒にスキレットに載せて焼く。またはお湯で茹でる。白子を食べる時は、必ず新鮮なイワシで作る。古いと臭いし、傷んでいる可能性があるので、ご注意下さい。

２、スキレットにオリーブ油を広げて、イワシを載せ、全体にパン粉を振る。

３、イワシの上を中心に、全体にオリーブ油を細く回しかける。粗挽きガーリック、粗挽き胡椒、刻みパセリを全体にふる。塩を軽めにふる。

５、トースターで（オーブンなら250度。余熱しておく）、７～8分ほど焼いて、鰯に火が通ったら、出来上がり。

　※火加減は、自宅のオーブンの特徴に合わせて、加減下さい。

こんな感じにして、スキレットにイワシを並べてパン粉をふって、オリーブ油を回しかける。上の方の端っこに見える、ピンク色のが白子です。

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