味噌汁より簡単な、鯛のアラ汁

　かしこまった和食風で、見栄えするけど、実は味噌汁よりも簡単な鯛のアラ汁。最近、鯛が安いし、アラはさらに安いので（半額になった時に、よく買います）、オススメのレシピです。ダシも鯛から出るので、ダシ要らずで、鍋で煮立てるだけなので、超簡単なんですよー。しかも、10分ちょっとで出来ます。

　魚は安くないので、若い人とかあまり魚を食べないのか、生ものなので、賞味期限短いせいか、最近、スーパーで魚売り場が縮小されて、冷凍魚中心の店も増えてるので、海に囲まれた日本なのに、とても寂しいですが、魚は健康に良いし、アラとかだと、とても経済的なので、みんなもっと魚を食べようぜー。回転寿司は、老若男女人気あるのにね～。　　

［材料：2～３人分］

鯛のアラ　　300g前後

塩　　　　小さじ１前後　※鯛を茹でた後で、味見して、塩の量は調整下さい。

醤油　　　小さじ１/３　※本当は薄口醤油です。

お湯　　　適量

酒　　　　大さじ１

１、鯛のアラを（血とかが沢山ついていれば、流水で血の部分をよく洗って）、塩焼きよりも少ない量の塩を振って、冷蔵庫で、３時間前後おいておく。

　※時間のある時に、ここまで処理して、冷凍しておくと、食べたい時に、解凍してお湯で茹でるだけで良いので、便利です。魚屋で安い鯛のアラを見つけたら、下処理して冷凍しておくと便利で、オススメです。

２、冷蔵庫からアラを出して、軽く水洗いして、ザルにアラを載せて、熱湯をかける。

　※この工程を書いてるけど、最近は、熱湯かけずに直接お湯で煮てます（笑）。刺身用の新鮮なアラなら、下茹で無しでもOK。ただ、血の気は綺麗に洗い流して、取り除いておく。

３、小鍋に２のアラと水、酒を入れて、中火以下の火で沸騰させて、アクが出たら、こまめにとる。２リットルの鍋に鯛のアラを入れて、鍋の８割位の高さになるまで位の量の水を入れる。

　※と書きつつ、最近は時短の為に、お湯と水を入れて作っています。

４、アクが出るのが収まって、鯛に火が通ったら、塩を入れて（先に塩をしてるので、軽めで良い。味見しながら加減する）、薄口しょうゆか、醤油で、軽く味をつけて、２～３分沸騰させたら、出来上がり。

※鯛に火が通った後は、グラグラ煮込み過ぎると、鯛の身がパサパサになるので、鯛を煮すぎないようにします。

※昆布を入れる人も居るけど、鯛のアラだけで十分出汁と旨味が出ます。

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