残り物のキムチと豆腐で、スンドゥブチゲ風キムチスープ 定番メニューの復習

　そろそろ煮込み料理が食べたくなり、残り物のキムチと豆腐があって、白菜も買ったので、スンドゥブチゲ風のキムチスープに。半年ぶり？と思う位の久々のスープ、とても美味しかったです。他にも、残り物活用で、天ぷらにしようと思って、切って水にさらしてたサツマイモがあったんで、一緒に煮ました（笑）。ヤンニョムチキンにサツマイモが入るので、キムチ鍋に入れてもいいか…と思ったので。さつま汁にもサツマイモ入るし、違和感なかったです。色々と、残り物入れたスープって感じ(^_^;)。って、見た目が、全くスンドゥブチゲ風じゃないですね…（笑）。

　あと、山本ゆりさんの本に載ってた、豚モヤシのスタミナスープに影響されたので、珍しく溶き卵を仕上げに入れてみたり。スープがまろやかになって、美味しかったです。

　好みで、ニラとかネギ、大根や人参の千切りとか入れても美味しいです。２リットル位お湯入れたのに、一食で一人で半分食べてしまいました（笑）。最近、スープ作ると、多量に食べてしまいます。キムチ、豆腐、肉は好みで増やして下さい。

　今日は、セブンイレブンの惣菜の、気になってた「カニかまマカロニサラダ」を買ったら、すごく美味しくてびっくり。セブンの惣菜は美味しいと聞いてるけど、こんなに市販の惣菜で美味しいとは…。カニかまがゴロゴロ入ってて、しかも歯ごたえのある弾力性のある食感で美味しかったー。真似て作りたいけど、あのカニかまが無いなーと。フッジッニの茹で加減も絶妙で、味付けも絶妙でした。一度食べたいと気になってたけど、美味しかったんで、また買ってみたいです。

　さて、またもや作りたいメニューが思い浮かばない事があるんで、夏場前に書いてた、定番メニュー表を再掲して、自分用のおさらい。

１、ぶっかけ蕎麦　（または冷やし中華）

２、散らし寿司　　

３、焼き魚　　鮭、塩鯵、さば、イワシ　　（または豚肉や鶏肉のソテー、肉の野菜炒め）

４、カレー

５、冷しゃぶ　レタス、トマト、きゅうり　　（または、鍋物、焼肉）

６、パスタ、又は素麺、おにぎり（昼食用）

７、丼もの　　　豚のナンプラー焼き、豚丼、オムライスなど

[材料：３～４人分]

豚肉　　　　160g　　※豚小間か、豚バラなど。脂分が多めのお肉の方が、美味しいです。

キムチ　　　60～80g　　

白菜　　　　４～５枚　※夏場は、キャベツ使うのも、オススメです。もやし１/２袋も美味しい。

絹ごし豆腐　160～200g

卵　　　　　１個

エノキ　　　１袋（小）　　　　※他に舞茸、シメジ、椎茸など。

イリコ粉　　　小さじ１/３　　またはイリコを味噌汁に使うより少し多め位の量

●調味料

醤油　　　　　大さじ１.５

味噌　　　　　大さじ２

塩　　　　　　小さじ１前後

酒　　　　　　大さじ２

砂糖　　　　　小さじ１/２

ニンニクすりおろし　　小さじ１.５

生姜すりおろし　　小さじ１

胡麻油　　　　小さじ２～大さじ１

１、白菜は、根元を２～３㎝幅のそ切りにして、葉は食べやすい大きさに切る。豚肉は食べやすい大きさに切る。エノキは石づきをとって、食べやすい大きさに切っておく。

２、鍋にお湯を２リットル位入れて、味噌汁に使う時よりも、少し多めの量のイリコを入れ（だしパックに入れておくと、取り出す時が楽です。後で、十分にダシが出たら、ダシパックを取り出す）、火にかけて沸騰させる。

３、２に、白菜の根元、キムチを入れて、５分ほど煮る。

４、豆腐を、大きめのスプーンなどで、大きめの一口大にすくって（または手で崩しながら）鍋に入れる。白菜の葉の部分と、エノキを入れ、残りの調味料を入れる。

５、５～８分ほど煮込んだら、豚肉を入れて、豚肉に火が通るまで煮て、食べる直前に溶き卵を入れて、回し入れて卵に火が通ったら、出来上がり。豚肉入れてからは、あまり煮込み過ぎない方が、美味しい。

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