鶏つみれと春雨の中華風スープ

　鶏ミンチでツミレを作って、春雨とシメジと一緒に、中華風スープに。豆腐と片栗粉を使った鶏つみれが、ふわふわで、ツルンとした触感で、美味しかったです。夏も、温かいスープがあると、食欲が増して、お腹が温まって、腸活に良いですよねー。

[材料：４人分] 　

鶏ミンチ　　200g

玉ねぎ　　　１/4個

シメジ　　　70g　　※舞茸も美味しい。好みのキノコでOK。

春雨　　　　25g

●スープの調味料

醤油　　　大さじ１

塩　　　　小さじ２/３

酒　　　　小さじ２

胡椒　　　少々

すりおろし生姜　　小さじ１/２

すりおろしニンニク　　小さじ１/２

ごま油　　　小さじ１/２

●ミートボールの調味料

片栗粉　　　大さじ２

豆腐　　　　40g

ごま油　　　小さじ１

醤油　　　　小さじ１

砂糖　　　　小さじ１

胡椒　　　　少々

１、玉ねぎは薄切りにする。シメジは石づきをとって、食べやすい大きさにほぐす。春雨はぬるま湯でもどして、10センチ長さくらいに切って、水気を切っておく。

２、ボールに鶏挽き肉と、「●ミートボールの調味料」を入れて、豆腐をよく潰して、ゴムベラ等で、粘りが出るまでよく混ぜる。

３、小鍋に1リットル位のお湯を沸かし、酒と、シメジ、玉ねぎを入れて5分ほど煮る。次に春雨を入れて煮る。

４、スプーンを水で濡らして、２の挽き肉を手でツミレ状に丸めながら、沸騰してるお湯の中で、茹でていく。※スプーンは時々水にぬらすと、挽肉が付きにくい。

５、ミートボールが8割くらい火が通るまで茹でたら、残りの●スープの調味料で、スープに味をつける。7分ほど煮たら、出来上がり。

　※辛いのが好きな人は、ラー油や一味唐辛子を入れてもOK。

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