レンコン、ゴボウ、人参の根菜カレー

　レンコン入りのカレーを作った事がなかったので、レンコン、ゴボウ、人参の根菜カレーを作ってみた。ほっくり味わいのれんこんがカレーに合って美味しかったです。先日、久々にレンコンを料理してカレー作りたかったんでした。　

　久々のカレー。最近レトルトカレーばかり食べてた。しかも今回は市販ルー使用。市販ルーのカレーは３、４年ぶりかも？。市販のルーのカレーは鍋の汚れが落ちにくいので、インドカレーばかり作ってた。

　下の写真は家のミックススパイスの写真。9個もあった。右上の2つは先日ハウスさんから頂いたもの。先日、焼肉ザ·パンチとトムヤム塩を200円と120円で買ったんで、一気に増えました。「ほりにし」とか「ばかまぶし」とかは、高くて買えません…。私が持ってるのも、マキシマムとケイジャンスパイス以外は、100円とか200円とかのスパイスばかり。

[材料：４人分]

豚ひき肉　　　250g

ゴボウ　　　　１/２本　※ゴボウ好きな方は１本でもOK。

レンコン　　　100g

人参（小）　　１本

舞茸　　　　　１/２袋

玉ねぎ（大）　１/２個　　※中～小なら、一個分。

油　　　　　　小さじ2　　※オリーブ油など好みの油で。

ニンニクすり下ろし　小さじ１

しょうがすり下ろし　小さじ１

市販のカレールー　　５皿分

お湯　　　　　750㏄

●調味料

料理用酒　　　小さじ１

みりん　　　　小さじ１

醤油　　　　　小さじ１.５

ガラムマサラ　　少々　※効かせると美味しい。

１、ゴボウは、皮をピーラーなどで剥いて、乱切りに切ってして、水を入れたボールに20～30分ほど漬けて、アクを抜く。レンコンも皮をむいて、乱切りにして、しばらく水に漬けて、アクをぬく。人参も皮をむいて、小さめの乱切りにする。

２、玉ねぎはみじん切りする。舞茸は石づきをとって、食べやすい大きさにほぐす。レンコン、ゴボウは鍋で15分ほど茹でて、下茹でして、ザルにあけて軽く流水で洗ううう。

３、フライパンに油を入れて熱し、にんにくと、生姜すりおろし、玉ねぎを入れて、５分ほど炒める。

４、豚挽き肉、舞茸、レンコン、人参、ゴボウ、ガラムマサラを入れて軽く炒め、肉に6割くらい火が通ったら、酒、お湯を入れて、野菜が柔らかく煮えるまで煮こむ。

５、20～30分ほど煮て、レンコンやゴボウが柔らかく煮えたら、カレールーと、残りの●調味料を入れて、味付けして、10分くらい煮たら、出来上がり。皿にご飯を盛って、カレーをかけたら、出来上がり。

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