溶き卵入りの、ミネストローネ

　思いついて、卵をミネストローネに入れてみた。＆煮詰まって濃いめの味になった所に、ご飯を入れて、雑炊風にして食べたら、とても美味しかったー。卵とトマト味って合うんですよね～。ミネストローネはレシピによっては、マカロニの代わりに生米を入れて煮るのもあるので、ご飯を入れて食べるのも、ある意味、正しいかも？。お昼ご飯にぴったりでした。

　冷蔵庫のあらゆる残りもので、作ったんでした。トマトもキャベツも玉ねぎもじゃがいもも、そろそろ使わないと―な物ばかり。あと、セロリを薄切りにして、これも炒めて煮ると、すごく美味しい。今日道の駅で見て、ミネストローネ作るんで買いたかったけど、ちと高くて量が多かったので、購入しなかったんでした。買えば良かったなー。人参は人参しりしり用に切ってた残りです。

[材料：５人分]

玉ねぎ　　　　　１/２個

人参　　　　　　50g

ミニトマト（大）　　４個　　※アイコの大型の物を使用。

じゃがいも（中）１個　　　

ベーコン　　　　50g

お湯　　　　　　1200㏄

ニンニクすりおろし　小さじ２

オリーブオイル　大さじ１

ローレル　　　　１枚

●調味料

粗挽き胡椒　　　少々

鶏ガラスープの素　　大さじ１

醤油　　　　　　小さじ２

酒　　　　　　　大さじ１

塩　　　　　　　小さじ１.５　　※鶏のゆで汁の塩気に合わせて、加減下さい。

１、玉ねぎは薄切りにする。ジャガイモは、２㎝角位に切る。ベーコンは1㎝×２㎝の薄切りに切る。人参は皮をむいて、千切りに切る。

２、トマトはヘタを取ったら、荒く刻んで、出た水分も取っておく。キノコは石づきをとって、食べやすい大きさにほぐす。

３、鍋にオリーブ油とニンニクすりおろしを入れて熱し、玉ねぎを入れて透き通ってくるまで炒める。次に、キノコ、人参、ジャガイモ、キャベツとローレルの葉を入れて３分ほど炒めたら、トマトを水分ごと入れて、８分ほど炒めて、水分を少し飛ばす。お湯と酒を入れて、20分ほど煮込む。

３、野菜に火が通ったら、残りの●調味料で味付けをして、15分ほど煮込んで味が浸みたら、マカロニを入れて、10分ほど煮こんだら、出来上がり。

　※器に盛ったあとで、粉チーズやパルメザンチーズをかけても美味しい。

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