メスティンでコロコロ茄子の、キーマカレー

　キーマカレーはよく作るけど、茄子だけキーマは初めて。トマトの代わりにケチャップを使って、時短してます。水を入れ過ぎると、水分飛ぶまで煮こみに時間かかるけど、水の量を少なめに入れたら、煮こみ時間も少なくて、普通のカレーよりも手早く出来る。カレーに添えたのは、玉ねぎのアチャール風です。

　300coinsへ行ったら、欲しいと思ってたアルミのアジア風のお盆が値引きしてたので、お皿と一緒に購入。これに合う料理を考えて、アジア風にカレーを。アジアの屋台風のコーディネートのつもりで買って、インドのカレートレイはステンレスだから、別物とは言え、南アジアの屋台というより、中華料理の屋台料理、みたいになった気が（笑）。

　ナス以外に、オクラ、ズッキーニ、パプリカも美味しいし、彩りがキレイです。ケチャップを入れた所で、メスティンで過去最大に焦げ焦げに。ま、洗ったら、だいたい落ちましたが。

　合わせたワイン風ノンアルコール飲料、前に同じシリーズの白ワイン風のを呑んだら、白ワインっぽいけど、好みじゃなかったけど、こっちの赤ワイン風は、口に合って、美味しいです。甘味がある所がいいですね。これも炭酸入りで、爽やかな飲み口です。

[材料：１人分]

豚挽肉　　　　90g

玉ねぎ　　　　25ｇ

なす（中）　　1/２個

サンドマメ　　１/２本

オリーブ油　　　　　　大さじ１/２

ニンニクすりおろし　　小さじ１/２

ショウガすりおろし　　小さじ１/２

油　　　　　　適量　　※野菜を焼く用の油。

温かいご飯　　1人分

刻みパセリ　　少々

●調味料

ケチャップ　　　大さじ１.５　　※できれば手作りケチャップが良いけど、普通のケチャップでもOK。

醤油　　　　　　小さじ１

ウスターソース　小さじ１/２

砂糖　　　　　　小さじ１/２

塩　　　　　　　少々

酒　　　　　　　小さじ１

●スパイス類

コリアンダーシード（パウダー）　小さじ1/２　　　※コリアンダーとクミンの代わりに、カレー粉＝大さじ１でもOK。

クミン（パウダー）　小さじ１/２

カレー粉　　　　小さじ１/２　　※逆に、カレー粉無しで、この分をクミンとコリアンダーを増やしてOK。

粗挽き黒胡椒　　少々

シナモン　　　　少々

ガラムマサラ　　少々

１、玉ねぎはみじん切りにする。サンドマメはスジとヘタをとって、斜め切りの細切りにする。ナスは一口大の角切りに切り、水に10分ほど漬けておく。

２、メスティンに炒め物よりも少し多めに油を入れて熱し、みじん切りの玉ねぎ、水気を切ったナス、サンドマメを入れて炒める。ナスは先に皮の方を下にして焼いてから、全体に火が通るまで、ひっくり返しながら火を通したら皿に取る。

３、メスティンに、ニンニクと、ショウガを入れて炒めたら、ケチャップを入れて、２分ほど、弱火で炒める。次いで、●のスパイス類を入れて炒める。

　※焦げない様に注意。焦げそうなら水を少量入れても良いです。

５、豚挽肉を入れ、豚挽肉に６割くらい火が通ったら、ひたひた程度のお湯を入れて、残りの●調味料で味をつけて水分が飛ぶまで煮こむ。途中で炒めたナスを戻し入れて、茄子が温まったら、ルーが出来上がり。皿にご飯とルーを盛って、刻みパセリを振ったら出来上がり。

玉ねぎ、茄子、サンドマメを炒める。


挽き肉を入れて炒める。ある程度火が通ったら、お湯を入れて味付けして煮る。

水分を煮詰めたところ…。

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