ダシがらの鰹節で、手作りふりかけ

　お雑煮と年越しそばに使った鰹節のダシガラと、きざみ昆布で、手作りふりかけ。ソフトタイプのふりかけです。弁当のおにぎりに、いつもソフトタイプのふりかけを混ぜてるので、作りたかったのです。ソフトタイプのふりかけって、美味しい商品は、少し高いんですよー。自家製で、たっぷり鰹節を使っているので、美味しくない訳がない。熱々ご飯のお供にどうぞ。捨てる所で1品出来て、節約になるし、手作りなので、添加物が入ってないのも良い所。

　水分が割と残ったので、佃煮的でもありますが…。先に材料を刻んでおいたら、鍋でコトコト煮て、焦げない様に、水分がなくなるまで煮るだけ、です。

［材料：80㏄の瓶×3個分くらい］

出汁ガラの鰹節　　　100g　　※出汁を取った後の、鰹節。出汁取る前の乾いた状態の重さで、50g位。

きざみ昆布　20g　※きざみ昆布などの商品名で売ってる極細切りの乾燥昆布。ダシに使った昆布を切った物でOK。

　　　　　　　　　　ダシガラの昆布なら、10㎝角くらい。薄めの昆布が良いけど、薄すぎると煮たら溶けます。

お湯　　　　200㏄前後　※小鍋に鰹節とお湯を入れて、鰹節がひたひたになる位の量に。

●調味料

醤油　　　大さじ４　　　

砂糖　　　45ｇ　※コクが出るかもと思って、砂糖の内、10gを黒砂糖にしました。　

酒　　　　30㏄

みりん　　大さじ３

１、鰹節を、細かく刻んでおく。

　※細かい削り節なら、刻まなくてもOK。私は小さなボールに出汁ガラの鰹節を入れて、キッチンはさみで荒く切りました。だいたいで良いです。フードプロセッサーなどで刻んでもOK。粉々にしなくて良いです。

２、鍋に、刻んだかつお節と昆布、ひたひたになる量のお湯を入れて沸騰させる。砂糖を入れて、5分ほど煮る。

３、残りの調味料を全部入れて、鰹節に味が浸みて、柔らかくなるまで、40～60分くらい煮る。途中で水気が少なくなったら、少し水を足して煮る。

４、煮汁が少なくなって、鰹節と昆布が柔らかく煮えたら、出来上がり。火を止めたら、すぐに清潔な耐熱のガラス瓶（ジャム用瓶など）に入れて、蓋をします。

　※好みで、出来て冷めた後で、すりごまを少し混ぜても美味しい。

　※出来上がった翌日以降が、しっとり馴染んで、美味しい気がします。

　※好みで、山椒の塩漬けとかと一緒に煮ても、多分美味しいはず…。

沢山出来たので、食べれない分はジッパー袋に入れて、冷凍しました。

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