ピリッとスパイシー 手羽先とサツマイモのオーブン焼き、ハリッサ風味

　サツマイモは、タッカルビの様な、辛い味付けも合うのでハリッサと組み合わせてスパイシーなレシピに。お肉の旨味が染みたサツマイモが美味しいですヨー。おかず系サツマイモで、オススメのレシピ。他に玉ねぎ入れても良いですよ。今の季節、サツマイモレシピが人気ですねー。このサツマイモは実家で採れたもの。今年は、植えた苗にあまり芋ができてなくて、なぜか円形の巨大なサツマイモが幾つか付いてて、驚いたと見せてくれました。でも、他の家の畑に植えた、同じサツマイモの苗からは、ちゃんと出来てたそう。なんでかしらん…？。今年の秋は、雨が全然降らなかったので、畑の水やりが大変だったそう。白菜もだいぶ安くなりましたねー。

　以前作った、手羽中のオーブン焼きをハリッサ風味にしてみた。本当はモモ肉が良かったけど、ちょうど良い大きさのが無かったので、安かった手羽先に。久々に昔買ったイタリア製のグラタン皿を使ってみた。全部乗らなかっんで、残りは小さな皿で焼いてみた。グリルパンやスキレットに載せて焼いても、美味しいですよー。そっちが良かったけど、この陶器のグラタン皿を使いたかったんでした。

　最近インドカレー作ってなかったけど、コリアンダーパウダーが無くなったので、スパイス通販に頼むまでも無いので、カルディに缶入りコリアンダーを買いに行こうと思ったら、改装中で、25日オープンとの事でした…。そういえば、ハウスの100円スパイスにコリアンダーも出てましたねー。でも、缶入りと比べると割高なので、カルディがオープンするまで待ちますー。

[材料：2人分]

手羽先　　　　300g　　※6本くらい。

サツマイモ　　100g　　※皮をむいた後の重さ。皮つきで、170g前後。

ピーマン　　　1個

ハリッサ　　　大さじ１

油　　　　　　大さじ１

●調味料

塩麴　　　　　大さじ２

ニンニクすりおろし　　小さじ1.5

オリーブ油　　適量

粗挽き胡椒　　少々

１、手羽先に、皮と反対の側に、火が通りやすいように、骨に沿って切れ目を１本入れる。手羽先に塩麹、ニンニクすりおろし、粗挽き胡椒を、よく絡めたら、オリーブ油を回しかけて、しばらく冷蔵庫に置いておく。私は、肉の入ってたトレイにマリネ液を入れて、漬けこみました。

２、サツマイモは皮をむいて、10分ほど水にさらしておく。水気を切って、レンジにかけられるボールに入れて、熱湯を大さじ２入れてラップをして、500wのレンジに３分30秒かけて、中まで火を通す。

３、１に、ハリッサを載せて、全体に広げて塗って、10分くらい置いておく。ピーマンは種をとって、８㎜～１㎝幅に切る。

４、グラタン皿の底に油を塗って、サツマイモとピーマンを少し並べて、間に手羽先を載せる。残りのサツマイモとピーマンを上に並べて、軽く塩を全体にかける。トースターで（または250度のオーブン）15分前後焼いて、肉に火が通ったら、出来上がり。

　※焼き上がりは、串を刺してみて、透明な肉汁が出てきたら焼き上がり。ただ透明な肉汁出ても中が生焼けな事もあるので、肉汁が透明で、表面がパリッと焼けてたら、だいたい中まで焼けてる。

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