再び、炭でジュージュー、バーベキュー 牛ステーキのカボスマリネBBQ＆豚肉など

　再びBBQ。手羽先が激安で、つい買ってしまい…。これもおつとめで割引のステーキ肉は、カボスとガーリックパウダー等でマリネして焼いたら、良い感じの風合いになって美味でした～。ブラジルのシェハスコやケバブ等は、肉を酢などでマリネしてから焼く作り方なのです。カボスは、先日、150円で20個くらい買ったので、あれこれ活用しています。

　手羽先は、100g＝37円と激安で（しかも有名スーパーだったので買いました。安売り店ではこの値段では、ちょっと恐い…。肉を斜めに切ってたりのB級品なので特価だった）、あとステーキは、Fコープでニュージーランド産ステーキ肉900円→おつとめで4割引きになってたのです。ホルモン剤や抗生物質は不使用の肉なのです。さすがFコープ。同じFコープで、味付き厚切り豚肉ブロックが300円→4割引きで180円だったので、厚めで美味しそうだなと、前から気になってた商品だったので（バジル味）、試しに買ってみた。

　牛肉は安い肉だけど、300gあるし、思ったよりも良い味で美味しかったです。カボス果汁と醤油、ガーリックパウダーでマリネして漬け込んだら、良い味付けになってて、好みの味でした。豚肉も思ったよりも美味しかったけど、厚みがあるので、しっかり焼いたら、結構固めだった気が…。母は柔らかいと言ってましたが。が、１固まりしか食べてないので、よく分からない…（笑）。この豚肉も肩ロースで良い肉とは思います。

　大きめの肉は、見た目もインパクトがあるし、BBQ用に良いですな。焼豚用などの、5㎝厚さとかの固まり肉だと、炭火で焼くのは、ちと手間かかって面倒だけど（厚いと中まで火が通りにくいので）、2.5㎝位なら、大丈夫でした。豚肉は途中で切るけどねー。ステーキ肉は、２㎝弱位の厚さでした。

　今回はオニギリにしないで、白いご飯に焼いた牛肉などを載せて、焼き肉丼風に食べてました。前回の忘れ物のとうもろこしレトルトは、父と母は甘くて美味しいと言ってたけど、やはり生のとうもろこしを茹でたのと比べて、固めなので、私は好みと違った…。タイ製の製品。前回と違ったのは、他にジャガイモとカボチャ、しいたけを焼いた事。カボチャは好評でしたが、ジャガイモは、あまり思った感じに美味しく焼けなかったので、期待と違った～。油をかけたら、もっとホクッと焼けると思います。ホイルで包んで焼いたら良かったのかな…？。ジャガイモは、チーズとケチャップ載せて、ピザ風にするつもりだったけど、時間無くて焼いただけになってた（笑）。しいたけが、焼くと甘みが出て、とても美味しかったですよー。私も一番のお気に入り。１袋160円位のシイタケでしたが、新鮮で見た目がすごく美味しそうで、つい買ったんでした。

　最近よく店頭に並んでる極早生みかんは、実家で採れた物。炭で焼いてみるつもりだったけど、普通に食べた方が美味しそうだったんで、そのまま食べた。温州ミカンは苦手だけど、普通の温州ミカンよりも、酸味が強めで、甘みが少なくて、かえって私はこの方が好みでした。初めて食べた。外が緑色が沢山残ってるみかんで、今、多量に並んでるので、気になってたんでした。とってもお安いですよね。1袋160円くらいでも売ってます。アウトドア料理見たら、肉の付け合わせで、焼いたオレンジを添えてたので、焼いたミカンも有りかも？と気にはなりますー。

　先週は（前回のBBQは、まだ1週間前でした（笑））、湿気った炭を使ったので、火が付かなくて、苦労しましたが、今回は、100均の炭とはいえ、ちゃんと火が付いたので、楽でした。ダイソーの100円炭です。BBQセットの中に敷くアルミホイルも、全開はBBQ用の厚手アルミホイルを使ったけど、今回は、30㎝幅の通常のアルミホイルを2枚重ねて使ってみた。多分、これで良いんじゃないかな？。BBQセット本体の掃除は今回してないので、分かりませんが…。普通のアルミホイルは幅が狭いので、30㎝あれば、OKです。

　夜に写真撮ったんで、明度が暗くなって、色みも変だー。BBQ終わった後も、炭がまだ燃えてたので、畑のナスと、冷凍庫の鯵をジュージュー焼いて、締めました（共に、父母の翌日のご飯用）。炭で焼いた焼きナスは、美味しそうでしたよー。中近東もよく焼きナスを食べるみたいですが、やはり外の炭火などで、焼きナスにしたりするそうです（都会などでは違うだろうし、今はガス火とか使うんでしょうけど）。

手羽先のハチミツ醤油焼きのレシピは、こちら。ここで書いてる、胡麻辛み醤油たれも、お肉にすごく合って美味しいので、オススメです。最近は、市販の焼き肉のタレより、こっちが好き。

［材料：３人分］

牛ステーキ肉　　300g　　※肩ロースでした。ニュージーランド産。

豚肩ロース肉ブロック　　200g　※スーパーで買った味付けの物です…（笑）。切れ目が入ってて2.5㎝位の厚さ。

とうもろこし　1パック　　※レトルトパック。

じゃがいも　　１個　

しいたけ　　　１パック

オクラ　　　　適量

カボチャ　　　１/８個

レタス　　　　適量

玉ねぎ（小）　２個

オリーブ油　　適量

※この他に、手羽先を9本ハチミツ醤油焼きにした。肉が多すぎて、余りましたが（笑）。青じそと極早生蜜柑も皿に載ってますー。

●ステーキの調味料　

醤油　　　　　大さじ１　　　

かぼす　　　　1個

ガーリックパウダー　　適量　

粗挽き胡椒　　少々

塩　　　　　　適量　

１、玉ねぎは１㎝厚さの輪切りにする。レタスは食べやすい大きさにちぎる。ジャガイモは8㎜厚さの輪切りにする。しいたけは軸を切り取る。トウモロコシはレトルトパックから出して、水洗いして、食べやすい幅に切る。カボチャは8㎜厚さの串切りに切る。オクラはヘタを取って、塩をかけて、板ずりしておく。カボスは、直径の大きい部分から、2枚薄切りを切って、残りは絞り汁を絞っておく。

　※大皿に載せる時は、レタスや蜜柑みたいに加熱しないで食べるものは、生肉から離れた所に並べます。

　※材料を大皿に並べる時は、笹の葉とかの葉っぱとかを間に並べると、彩りよくなります。私は、畑の生姜の葉をあしらってみました（笑）。

２、ステーキ肉は、粗挽き胡椒、ガーリックパウダー、塩を全体にふって、冷蔵庫で３～４時間置いておく。食べる１時間前くらいに、カボスの絞り汁と醤油を全体にまぶして、カボスの薄切りを２枚、上に載せておく。豚肉は焼く20分前に、冷蔵庫から出して、室温に置いておく（牛肉は、焼く直前くらいに冷蔵庫やクーラーから出します）。

３、着火剤や炭起こしを使って、炭に火をつけて、BBQ台の中に炭をセットして、アミをおいて、肉や野菜を焼く。ジャガイモは焼く前に、オリーブ油を塗っておくと、こんがり焼けて美味しい。

４、野菜や肉が焼き上がったら、レタスや青じそに包んで食べたりします。ステーキや豚肉は、キッチンはさみで、好みの大きさに切って、各自に分けます。厚切りの豚肉は中まで火が通りにくいので、最初は固まりのまま焼いて、両面に焼き色が付いたら、５㎝幅などに、焼きやすい大きさにカットします。ステーキは白いご飯に合いますヨ。

　こんな感じに、大きな肉をそのまま焼いて、焼き上がったら、キッチンはさみで、ちょきちょき切って、小分けします。美味しかったですよー。豚ブロック肉は、牛よりも火を通さないといけないので、ある程度焼いた後で、割と小分けにして切って、中まで火を通しました。

焼いた所を写真撮り損なったけど、レモン載せたステーキ肉の下にある肉が、豚ブロック肉です。

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