餃子の皮で、スパイシーなサモサ

　餃子の皮がかなり厚めだったので、サモサにしてみた。暑くなる時期に、おつまみに、スナックにスパイシーなサモサをどうぞ。久々に作った。かなり前に、皮からサモサ作ったんだけど、あれは何のレシピだったんかなー？。生の青唐辛子を刻んで入れた記憶があります…。重慶マンション辺りの印度食品店で買ったサモサも生の唐辛子が効いてて、めちゃ辛かったーー。写真が、またしても皿にピントがあって、サモサのピントがぼやけてます（笑）。

　見た目では分からないけど、サモサは春巻きの親戚で、ペルシャ料理のサンブーサクがインド圏に伝わって、サモサになってます。サンブーサクは他に、ブラジルのパステル、ラテンアメリカの揚げエンパナーダなどの親戚の料理。

　突然思い出したけど、私のインドカレー好きは、学生時代にシャンカールGに通った事もあるけど、その後、タージという有名カレー店も、よく行ってたんでした。前も書いたけど、今は大川市に移転してます。

　

[材料：2～３人分]

ジャガイモ　　　　250g　※皮を剥いたあとの重さ。　

餃子の皮　　　10枚　※直径10㎝で厚めの、特大サイズのもの。無ければ普通の餃子の皮で、枚数を多めに。

生の青唐辛子　　５～10㎝　　※辛いのが苦手な方は5㎝で。無ければ一味唐辛子少々に。または、種を取った獅子唐辛子１～2本でも良いですよ。　

●調味料　

コリアンダー　　　小さじ１/２　　※コリアンダーパウダーとクミンが無ければ、カレー粉小さじ１でもOK。

クミンパウダー　　小さじ１/２

ガラムマサラ　　　少々　　※３振りくらい。

塩　　　　小さじ１/２強

胡椒　　　少々

１、ジャガイモは皮をむいたら、しばらく水にさらしておく。レンジにかけれる耐熱の容器に、お湯大さじ３と一緒に入れて、ラップをして、500Wのレンジに4分かける。一度取り出して、全体を混ぜて、再度レンジに1分かけて、串がすっと通る状態まで火を通したら、水気を捨てて、熱い内に潰しておく。

　※火が通ってなかったら、火が通るまで、1分づつレンジにかける。

２、生の青唐辛子は、中の種を捨てて、粗みじんに刻む。餃子の皮は半円の、半分に切っておく。

３、ボールに、１のジャガイモと●調味料を入れて混ぜる。

４、半円に切った餃子の皮の半径の部分に5㎜幅くらいに水をつけて、半径の端同士を５㎜ほど重ねてくっつけて（手で押えると良いです）、円錐状にする。その中に、ティースプーン一杯づつくらい、３のジャガイモを入れて、円弧の部分を閉じて、小さなフォークで押えて、ギザギザをつけて包む。

　※円弧の部分は水をつけなくても、フォークで押えるだけでくっつきますが、乾燥してたりするとつきにくいので、その場合は少し水をつけて、閉じます。

５、フライパンに油を5㎜高さ位に入れて熱して、片面2分づつくらいづつ、両面揚げて、こんがりキツネ色になったら、出来上がり。継ぎ目と逆の、表になる方から揚げ始めると、揚げ上りがキレイになります。

　※本当はスパイスとジャガイモを油で炒めて使うんだけど、簡略化してます。

　※タバスコ系の唐辛子ソースを付けても美味しい。スイートチリソースも合うし、辛くて酸っぱいソース等が合います。トマトサルサも合うんでは？。

　左上のように餃子の皮を半分に切って、左下みたいに円錐の中にジャガイモを詰めて、右上の通りに、フォークで口を閉じます。

こんな感じに直径部分を貼り合わせて、円錐状にします。

結構山盛りできました。

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