ココナッツミルクのカスタードプリン

　ココナッツミルクを使ったカスタードプリン。トロピカルなココナッツ風味が、ほろ苦いカラメルと合いますよー。ココナッツミルク好きな方にお薦めです。冷蔵庫で冷やすと、ネットリ食感になって美味しい。ブラジルなど中南米各国で、カスタードプリンは大人気で、メキシコとかには、クリームチーズ入りなど色んなフレーバーのプリンがあるそうです。

　型から抜く時に、ボロボロになってしまった…。チョコレート入りのカスタードプリンも作ったんだけど、うっかりして、スがほげまくったので、もう一度作ります。オレンジ果汁入りのプリンもポルトガル料理の本に載ってたので、作ってみたい。

[材料：直径７㎝×高さ３㎝の、プリン型５個分くらい]

牛乳　　　50cc　　　※100㏄に増やせますが、50㏄の方が固めでしっかりした食べ応えになるので、好きです。

ココナッツミルク　　150㏄

卵　　　　２個

砂糖　　　20g　　※甘さ控えめな方なら、カラメル有るので、無しでもOK。又は、砂糖40gをプリン液に入れて、カラメル無しで。

●カラメル用

砂糖　　　50g

水　　　　小さじ１

１、小鍋に●カラメル用の砂糖と水を入れて、中火にかける。時々、鍋をゆすりながら煮詰めて、しばらくして、茶色になってきたら、火を止める。プリン型の底に、カラメルを入れる。水を大さじ１、鍋の中に入れて（ジューッとお湯が跳ねるので、やけど等に気を付けて下さい）、しっかりカラメルと水分が混じって、ちょうど良い濃度のカラメルになったら、プリン型の底に、カラメルを入れる。

　※火から下ろしても、焦げが進むので、焦げ茶になる前で、茶色が少し薄い状態でも、早めに火から下ろすと、しばらくして調度良い色になります。あまり火にかけると、カラメルが煮詰まりすぎるし。飴は熱いので、やけどに注意してくださいね。

２、ボールに卵を溶いて、砂糖を入れて混ぜ、ココナッツミルクを入れて、固まりが残らないようによく混ぜる。さらに牛乳を入れて、泡立て器でよく混ぜ、混ざったら、プリン型の中に入れる。

３、フライパンに熱湯を入れて（プリン型の半分の高さくらいにお湯がくる位の量）、熱湯でやけどしないように注意しながら、プリン型をフライパンに並べる。

４、フライパンを火にかけて（弱めの中火以下に）、沸騰したら、軽く沸騰する程度にして、蓋とフライパンの間に菜箸を挟んで、蒸す。

５、11～13分前後蒸して、串をさして、火が通って、すっと通るようになったら、出来上がり。蒸し方などによっては、もっと時間がかかる事があるので、串でさしてみて、真ん中まで火が通るまで蒸します。

　※皿に出す時は、楊枝か、竹串で、プリン型の周囲を一回り刺して、皿を上に載せて、クルッと返すと、出てきます。冷蔵庫で冷やした方が美味しいので、冷やして食べるのがマストです。

こんな感じにフライパンにお湯を張って、プリン型を並べて蒸します。

お湯は、プリン型の半分位までにします。

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