夏野菜のキーマカレー

　夏野菜をあれこれ載せた、ケチャップ使用のお手軽キーマカレー。素揚げが面倒なので、焼き野菜に。夏の栄養満点野菜たっぷりで、夏バテ防止にどうぞ。色鮮やかな野菜もキレイ。これはカレーは脇役で、主役＝夏野菜だな。炒める程度で、煮込み時間も少なくて手早く作れます。野菜を焼くのが大変だけど、単純作業なので簡単。火元で作業が暑いので、熱中症だけは気を付けて下さい～。盛り付けが適当なので、どういう風に盛ったら、夏野菜の色合いが生かされるか、よく分からないまま、盛ってしまった（笑）。コツを学習しないと…。

　→私は野菜はバラバラに載せたけど、よくある野菜載せのカレーは、同じ種類の野菜ごとにまとめて載せてありましたー。

　野菜は季節ごとに、旬の焼き野菜や、茹で野菜を使うと良いですよ。カボチャとピーマンも、色がキレイで良いですよね。ケチャップは私は手作りケチャップを使ったけど、前は市販のケチャップで、このレシピでキーマカレーを作ってたので、大丈夫です。レンジでキーマカレーも作ってみたいな。

[材料：２人分]

豚挽肉　　　　180g

玉ねぎ　　　　50ｇ

なす（中）　　1/２個

ズッキーニ　　50g

オクラ　　　　4本

パプリカ　　　１/４個

オリーブ油　　　　　　大さじ１

ニンニクすりおろし　　小さじ１

ショウガすりおろし　　小さじ１

油　　　　　　適量　　※野菜を焼く用の油。

●調味料

ケチャップ　　　大さじ２.５　　※できれば手作りケチャップが良いけど、普通のケチャップでもOK。

醤油　　　　　　小さじ２

ウスターソース　小さじ１

砂糖　　　　　　小さじ１

塩　　　　　　　少々

酒　　　　　　　小さじ１

●スパイス類

コリアンダーシード（パウダー）　小さじ1　　　※コリアンダーとクミンの代わりに、カレー粉＝大さじ１でもOK。

クミン（パウダー）　小さじ１

カレー粉　　　　小さじ１

粗挽き黒胡椒　　小さじ１/４

シナモン　　　　少々

ガラムマサラ　　少々

１、玉ねぎはみじん切りにする。パプリカは1㎝幅の細切りに、ズッキーニは8㎜厚さの輪切りにする。ナスは一口大に切る。オクラはヘタを取って、塩をかけて板ずりをする。

２、フライパンに炒め物よりも少し多めに油を入れて熱し、パプリカ、ズッキーニ、オクラを焼き目が軽くつく程度に、焼く。ナスは先に皮の方を下にして焼いてから、全体に火が通るまで、ひっくり返しながら火を通したら、それぞれ皿に取り、塩を軽くふっておく。

３、フライパンにオリーブ油を入れて、ニンニクと、ショウガを入れて火にかけ、玉ねぎを透き通って、シナッとなるまで炒める。（時間があれば、10分ほど軽くきづね色になるまで炒めると美味しいです）

４、３の中に、ケチャップを入れて、２分ほど、弱火で炒める。次いで、●のスパイス類を入れて炒める。

５、豚挽肉を入れ、豚挽肉に６割くらい火が通ったら、ひたひた程度のお湯を入れて、残りの●調味料で味をつけて、水気が飛んだら、ルーが出来上がり。皿にご飯とルーを盛って、焼いた野菜を上に載せて、刻みパセリを振ったら出来上がり。

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