キャベツ入りのメンチカツ♪

　初のメンチカツ。ハンバーグとは違う美味しさでした。美味しかった。ハンバーグよりも、パン粉付ける工程は、手間かかります～。キャベツ入りのメンチを作ろうとして、ただ、キャベツの量は控えめにしたんですが、もう少し増やしても良かったかな？。後で気付いたけど、チーズ入りでも美味しかったかも。でも、メンチだけでもかなりコッテりなので、無しの方が良いのかも。揚げやすいように、少し小さめに作ってみた。

　中の挽き肉の味付けに、だし醤油を使って味付けしています。あと、カツにウスターソースかけるも美味しいけど、ダシ醤油付けて食べるのも、大人な和食味で、美味しかった。家の食事で、メンチカツが出た事がないので、作った事なかったけど、これも美味しいですね。

　「ヒガシマル×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画への参加のレシピです。ヒガシマル様より、牡蠣だし醤油をモニタープレゼント頂きました。ありがとうございました。この商品、よく店頭で見かけて、気になってたんですよね。醤油に、牡蠣の風味やダシが効いた旨みのある上品な味で、料理に使う以外に、かけ醤油としても重宝するお味でした。だし醤油って、麺ツユとはまた違った美味しさや使い方がありますよね。

　ブラジル料理にも、ブラジル式メンチカツのキビがあるので（元は中東からの移民が持ち込んだ、中東料理ですが）、あれも作ってみたい…。ブラジル式コロッケのコッシーニャも作ったことないので、これも試してみたい。

[材料：2人分：４個分]

合挽き肉　　200g

キャベツ　　60ｇ

油　　　　　適量

●カツの衣

溶き卵　　　１/２個

パン粉　　　適量

薄力粉　　　適量

●挽き肉の味付け

溶き卵　　　１/２個　　

塩麴　　　　小さじ２　　※塩麹が無ければ、塩を小さじ１/２位足して下さい。

ヒガシマル　牡蠣だし醤油　　大さじ１

粗挽き胡椒　少々

１、キャベツは固い芯の部分を取って千切りにして、塩少々をかける（漬物の塩よりも控えめな量に）。

２、ボールに、挽肉、１のキャベツ、●挽き肉の味付けを入れて、ヘラで粘りが出るまでよく混ぜる。

３、混ぜたら、６等分して、手を水に濡らして、それぞれ小判型にする。

４、２の種に小麦粉をまぶして、溶き卵を全体につけて、パン粉をしっかりつける。

４、フライパンに油を5㎜高さ位に入れて熱し、４を入れて、蓋をして２分前後揚げ焼きにして、メンチカツを裏返して、反対側も2分ほど揚げ焼きにしたら、キッチンペーパーを敷いたバットなどに取ったら、出来上がり。

牡蠣だし醤油の料理レシピ

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