塩麴で、和風おろしハンバーグ

　久々に、ハンバーグ。夏なので、さっぱり大根おろし味に。塩麴のせいか、卵入れたせいか、ふわふわに焼けました。久々に作ったんで、ハンバーグの作り方、忘れてたり…（笑）。思わず、餃子のタネのレシピで作りそうになった。砂糖１つまみとか入れてるし。

　ちょっと焼き過ぎた。ハンバーグの焼き加減って、難しいですよねー。これでもうまく焼けた方で、なかなか調度よく焼けない。

　7月30日に、九州北部はやっと梅雨明けしました。長かったー！。梅雨明けは、「平年より１１日遅く、去年より５日遅かった」そう。我が家は無事だったけど、豪雨災害が大変だったし。これから暑くなるので、休養とって、栄養のあるもの、野菜とか食べて、備えたいですね。と言いつつ、つい夜眠るのが遅くなったり…＾＾；。本当かどうか分からないけど、前も書いたように、インフルエンザに対する抵抗力を高めるには、タンパク質を沢山とるといいという話があるので（ビタミンDが良いとの話もあります…。キノコなど）、夏だし、お肉沢山食べたいですね。お肉も良いけど、魚も～。福岡県では、たった２週間でコロナ感染者が1000人増えて、感染者数が倍増したそうで…。危ないですねー。

オクラの下に隠れてて、よく見えないけど、付け合わせにした、きのこのガーリック醤油炒めの作り方は、こちら。

[材料：2人分：４個分]

合挽き肉　　200g

玉ねぎ　　　40ｇ

大根　　　　150g　　※7㎝直径の大根で、４～５㎝の長さくらい。

青じそ　　　2枚

油　　　　　適量

●付け合わせ

きのこのガーリック醤油炒め　　少々　　※作り置きのおかず

オクラ　　　4本

●ハンバーグの味付け

パン粉　　　大さじ3.5

溶き卵　　　１個

塩麴　　　　大さじ２　　※塩麹が無ければ、塩を小さじ１/２位に増やして下さい。

塩　　　　　少々

醤油　　　　小さじ１

酒　　　　　小さじ２

砂糖　　　　一つまみ

粗挽き胡椒　少々

●おろしソースの味付け

麺ツユ　大さじ１+小さじ１　　　※濃縮２倍の麺ツユ

水　　　大さじ１+小さじ１

１、玉ねぎはみじん切りにして、耐熱の皿にのせて、油少々を回しかけて、ラップをして、レンジに1分30秒かけて、火を通す。オクラはヘタをとって、板ずりして、縦に半分に切り、油をしいたフライパンで、片面2分づつ焼き目がつく程度に焼いて、火を通して皿に取る。大根は皮をむいて、おろし器でおろす。青じそは、茎を取って、５㎜幅に切る。

２、ボールに、挽肉、１の玉ねぎ、●ハンバーグの味付けを入れて、ヘラで粘りが出るまでよく混ぜる。

３、混ぜたら、４等分して、手を水に濡らして、それぞれハンバーグの形に小判型にする。

４、フライパンに油をひいて熱し、３のハンバーグを載せて、蓋をして２分前後焼いて、火が半分通ってきたら、フライ返しで返して、反対の面も、２分ほど焼いて、皿にとる。

５、ハンバーグの上に大根おろしを載せて、●おろしソースの味付けを混ぜて、その上にかけて、きのこのガーリック醤油炒めと、焼いたオクラを添える。

　

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