シメジのキーマカレー、温玉載せ

　しめじと挽き肉でキーマカレー。甘唐辛子が有ったので、焼いて載せてみた。キーマカレーに合う温泉卵もトッピングして、温玉の黄身を絡めて食べます。最近、温玉をよく食べてる気が…。しめじをカレーに入れると、トロミが付くので、あまり煮込まなくても良いので、それが便利です。

　シメジのカレーも初めて。そう言えば、大好きなココ壱番屋でも、確かシメジのトッピングありますよね…？。食べた事ないけど（笑）。舞茸のカレーも美味しそうですね。　　

[材料：３人分]

豚ひき肉　　　180g

しめじ　　　　100g

玉ねぎ（大）　１/２個　　※中～小なら、一個分。

トマト（中）　１個

油　　　　　　大さじ３　　※オリーブ油、サラダ油などで。

にんにくすり下ろし　大さじ１

しょうがすり下ろし　大さじ１

温泉卵　　　　３個

●調味料

料理用酒　　　大さじ１

醤油　　　　　大さじ１

塩　　　　　　小さじ１/４

塩麴　　　　　大さじ２

●ホールスパイス

クミン　　　ひとつまみ（小さじ１/３位）　　※無くても良い

ローレル　　１枚

●パウダ―スパイス

コリアンダー（シード）大さじ１

クミン　　　　　　大さじ１

粗挽き黒胡椒　　　小さじ１/３　　※辛いのが良い人は、一味唐辛子を好みの量入れてください。

ガラムマサラ　　　適量　　※心持ち多めに。　　　　

シナモンパウダー　少々

１、玉ねぎはみじん切りする。しめじは石づきをとって、食べやすい大きさにばらす。トマトはヘタをとって、2㎝位の角切りにする。甘唐辛子はヘタをとって、縦に切れ目を入れて、種をとり、２㎝幅くらいに細長く切る。

２、フライパンに油の内、大さじ２を入れて熱し、にんにくと、生姜すりおろし、●ホールスパイスを入れ軽く炒め、玉ねぎを入れて、強めの中火にかける。時々ヘラで混ぜながら炒め、焦げそうになったら、火を弱めて弱火にして、キツネ色に色づくまで、６分ほど炒める。フライパンの脇に、甘唐辛子を載せて、甘唐辛子だけ一か所に固めて、焼き、さらに4分ほど玉ねぎを炒める。甘唐辛子に火が通ったら、皿にとる。

３、トマトを入れて、最初は強火で炒めて、焦げそうになったら、火を弱めて、8分ほど炒める。

４、●パウダースパイスを全部入れて、混ぜながら炒める。しめじを入れて、2分ほど炒めたら、豚ひき肉と塩麴を入れて、挽き肉に６割くらい火が通るまで、カレーペーストを絡めながら炒める。豚ひき肉を炒め過ぎると、パサパサになるので、ご注意を～。

５、鍋の中に、ひたひた程度のお湯を入れて（150cc位）、残りの●調味料を入れて、味付けして、15分くらい煮て、ある程度水気がとんだら、出来上がり。皿に盛って、カレーをかけ、温泉卵と甘唐辛子を載せて、出来上がり。温泉卵をカレーと混ぜて、食べます。

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