今年の梅仕事

　実家から、梅をもらったので、梅シロップと梅干し作り。あと、杏も貰ったので、先日飲んで美味しかった、杏サイダーを再現すべく、杏シロップ作り。杏は叔母の家から貰った物。何年か前に、杏酒を作ったのと、同じ杏の木です。叔母は、大変親しくしていたけれど、今年の4月に亡くなったので、思い出すと、まだ色々と悲しいです。料理好きな叔母だったので、色々とまだ習いたい事があったのに。

　漬けた量は、梅シロップ＝800g、梅干し＝500g、杏のシロップ＝400g、です。で、その後で、また梅を10キロ収穫したそうで、昨日青梅をまた500gもらったので、砂糖がまだあるので、2回目の梅シロップを漬ける予定です。去年はお高い氷砂糖で作ったけど、今年は、グラニュー糖と白砂糖を使ってます。氷砂糖が溶けるまで、時間がかかるんですよねー。あと、去年知ったけど、梅を冷凍する前に、先がとがったフォークで、4か所くらい刺して、穴をあけておくと、梅シロップが出来た後の、青梅が、しわしわにならずに、ふっくらと漬け上がってて、それを、お茶請け的に食べるのが美味しかったので、穴をあけて冷凍する方が良いのに気づきました。去年のブログに書いてたので、思い出したんでした。

　数日前から、湿度が上がって、雨がちになってて、九州北部も、そろそろ梅雨入りしそうな気配。まだ冬物の洗濯、毛布とか終わってないのにー。困ったぞ。そう言えば、昨日初めて、スモモが売ってるのを見ました。おお！。まだ１パック700円で高かったけど、この辺りでは、結構栽培してる農家が多いので、これから増えると思うので、楽しみ。また、スモモシロップ作ろうっと。実は、梅シロップよりも、スモモシロップの方が、好きなのです…。

杏のシロップは、こちら。

すももシロップのレシピはこちら。

2回目にもらった実家でとれた梅。これも梅シロップに漬けます。

梅干し用に塩漬けした梅。漬けた翌日くらい。まだあまり水気が出てない。

　それが数日たった後の梅。袋の中なので、あまり見えないけど、時間が経って、フニャフニャに、梅肉が柔らかくなってます。

最初に漬けた、梅シロップ。400ｇ×2瓶。片方は白砂糖で、もう片方は、グラニュー糖で漬けました。

これは、叔母の家の杏をもらった物。砂糖に漬けて、2年前に漬けた、杏シロップを作ります。あまりオレンジに熟れてなかったので、色が、ちょっと薄い。買った杏で作った時は、もっとオレンジ色の果肉で、シロップも濃いオレンジ色でした。

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