鶏モモ肉とキャベツのカレー炒め

　キャベツとモモ肉で、スパイスでカレーを作成。和風ベースだけど、ピリリとスパイシーで、今からの季節におススメです。＆ご飯が進むお味ですぞ。庶民の味方、キャベツの味を生かしたカレーになりました。キノコも一緒に炒めて、良い風味をプラス。好きな感じのカレーで、地味な見た目だけど、超おススメです。ぜひ、GW中に、家で作ってみて下さいね。キャベツの食感と存在感を残すには、下の炒め時間位がいいけど、本当は、キャベツが、くったーとなるまで煮込んだ方が柔らかくて好きなので、見た目悪くて良ければ、煮込み時間を長くすると、トロリとしたキャベツになって、すごく美味しいです。その時、鶏肉を煮込みすぎると、パサパサするので、気になるなら、煮込むときに、鶏肉だけ皿に取り出して煮込むと良いですよ。具材のお味が出たカレーの水分も、ご飯にかけると、とても美味しいです。

　先日、ダイソーで、紙系素材のバガスで出来たお弁当箱と、キラキラのラメ入りのフォークを買ったので、使ってみたかったのです。行けないけど、エアピクニック、妄想ピクニックの、お弁当仕立てにしてみた。バガス製で、汁物はあまりよくなさそうだけど、すぐ食べるなら、大丈夫。ちょっと無駄使いになってしまうけど、お家でピクニック気分に、いかがでしょう。プラスチックの弁当箱とかに入れて、家で食べれば、もっとエコになりますね。

　これ、最近見かける市販の調味料を、もも肉とキャベツのカレー炒め（買った事はない…）を、カレーライス用に作ってみたんでした。スパイスの配合、大体で合わせたけど（ま、いつも作ってる割合のアレンジです…）、良い感じの割合になったので、気に入ってます。もも肉を塩麴に漬けたので、もも肉がしっとり風味良く焼き上がって、それも良い感じの仕上がりになってます。塩麴がなかったら、代わりに、塩少々と胡椒を、鶏肉にまぶしてくださいね。

　付け合わせにしたのは、ミックスビーンズのドレッシング和え。簡単に出来る1品なので、最近ハマってます。カネハツのミックスビーンズ水煮125ｇに、米酢小さじ２、オリーブ油小さじ１、レモン汁小さじ１、麺つゆ小さじ２で和えて、刻みパセリをかけた物。定番だけど、美味しいですね。最初は、ひじきと合わせたりしてたけど、最近は、手抜きで、水煮パックの豆だけで作ってる（笑）。みじん切りの玉ねぎとか、角切りトマトとかを加えても美味しい～。

　今回の鶏もも肉は、割と安かったけど、なぜかブランド鶏の、華味鶏で、すごく美味しかったです。100ｇ＝100円だから、割と買いやすい値段。普段、華味鶏のもも肉は、200円近くするんですよー。写真が、なんか薄暗く、ピンボケっぽく撮れたのが、失敗～。

［材料：３人分（多食いな大人で、3人分は難しいかも？）］

モモ肉　　　200g

キャベツ　　2枚　　150gくらい

舞茸＆生シイタケ　80g　　　※合わせた量。他、好みのキノコ類で

パプリカ　　１/３個　　

玉ねぎ　　　20g　※薄切りにする。

オリーブ油　　　適量　　※または、好みの油

醤油　　　　　　大さじ１

塩　　　　　　　小さじ１/２

塩麹　　　　　　大さじ１

胡椒　　　　　　少々

にんにくすりおろし　　大さじ１

しょうがすりおろし　　大さじ１

お湯　　　　　　250㏄

●水溶き片栗粉

片栗粉　　　小さじ２

水　　　　　大さじ１.5

●ホールスパイス

クミン＜ホール＞　　１つまみ

マスタードシード　　小さじ１　　　※無くても良い。キャベツ系のカレー作る方は、キャベツに合うので持ってると便利です。

●パウダ―スパイス

コリアンダー（シード）　大さじ１　　　コリアンダーとクミンは、同量のカレー粉でも代用可。

クミン　　　　　　　大さじ１

粗挽き胡椒　　　小さじ1/４　　※挽いて使うとスパイシーで美味しいので、おススメ。　　　

ガラムマサラ　　　　小さじ１/４

１、鶏もも肉は、２㎝幅くらいの、大きめの一口大に切って、塩麴と胡椒をまぶしておく。キャベツは食べやすい大きさにちぎる。舞茸は一口大に切る。シイタケは、１/４に切る。玉ねぎは薄切りに切って、パプリカは、１㎝幅に切る。

２、フライパンに油を少しひいて、鶏肉を、皮の方を下にして、表面が少し焼き目が付く位に火を通す（中まで通さなくていい）。皿に鶏もも肉をとって、フライパンの余分な油をぬぐって、舞茸とシイタケを３分ほど炒める。同時に、フライパンの端で、パプリカを焼き目がつくまで、片面2分づつ焼いて、取り出す。

４、同じフライパンに油を少し足して、キャベツを炒める。半分くらい火が通ったら、皿に取る。

５、フライパンに油を入れて熱し、●ホールスパイスを入れて熱し、香りが出てきたら、にんにくすりおろしと、生姜すりおろしを入れ軽く炒め、玉ねぎを軽く炒めて、キノコ類、鶏もも肉をフライパンに戻す。●パウダースパイスを全部入れて、ヘラで混ぜながら、しばらく炒める。

６、フライパンにキャベツを入れて、少し炒めたら（炒め過ぎないように注意～）、お湯を入れて、醤油大さじ１、塩小さじ１/２で味付けして、5分ほど煮る。

７、野菜と肉に火が通ったら、沸騰させた中に、●水溶き片栗粉を入れて、片栗粉に火が通るまで煮たら、出来上がり。

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