丸ごと金柑の、砂糖漬け

　金柑を丸ごとドライピールにした砂糖漬けを、スーパーで見たので、これ作りた～い！と憧れて、作ってみました。手間はかかるけど、ちょっと見栄えがするし、味も美味しかったので、贈り物などに良いと思います＾＾。その商品がどうやって作ってるのか、よく分からないけど、とりあえず、今までの金柑や他の柑橘のピールの作り方の応用で作ってみました。形崩れするので、難しいけど、こんな感じかな…？。もっと良い方法が有ったら、どなたか教えてくださいね＾＾。まだ、試行錯誤の段階かな…？。丸ごとの金柑は、↓にも書いたけど、種を出すのが大変なのです。

　レシピブログに、anさんのレシピがあったので参考にしたんですが、よく考えたら、anさんのレシピは、半分割とスライス金柑のピールでした。作る時に読んだんだけど、丸ごと金柑だと思い込んでた…。まだ、果物コーナーに金柑売ってる所もあるので、関心ある方は、試してみてね。

　半分にした方が、簡単ですが、難易度は高いけど、満足感は高いな。時間と手間がかかりるけど…。前に丸ごと金柑のカップケーキ作った時も種取りが大変だったけど、丸ごとの場合は、種を取るのも難しい…。あと、煮たり、乾かしたりしてる内に、丸かったのが、潰れてくるし…。売ってるやつも、梅干しみたいに、潰れて、歪んでましたが。

　しゃなママさんの金柑の甘煮のレシピに、切れ目を何か所か入れておくと、茹でこぼした後で、荒熱が取れてから、金柑を親指と人差し指に挟んで、上と下からぎゅっと潰すと、種が出てくるという説明が載ってて、全部の種は出ないけど、大きい種は、切れめの所から、種が顔を出してくるので、それをフォークで、ほじくり出す…のは使えます。小さな種や、切り目から出てこない種もあるけど。あと、種が残ってたら、乾かした後で、金柑は、ガラスみたいな透明になるので、光に透かすと（白い種や小さい種は、見えにくいけど…）、残ってる種が透けて見えるので、分かりますよーー。乾かした後で、気づきました。でも、乾かす前に種を取ってた方が良いと思います＾＾。

　今日は、ようやくネットのルーターが家に届き、早速、プロバイダーに電話かけて、ネット接続設定したんですが、なかなか接続できず、合計2時間かけて、ようやく接続できました…。PCの調子が悪いみたいで。と思ったら、今までそういうことは少なかったけど、新品のルーターなのに、度々ネットが落ちるので、困った。なかなか落ち着いて、ネット出来ません～。ここ数日、恐る恐る、壊れたルーターでネット使ってて、度々落ちてたので、あまりネットを使えなかったし。

↓anさんのレシピはこちら。すごく美味しそうなのです♪。ありがとうございました。

［材料］

[材料]

金柑　　　　300g

きび砂糖　　150g

水　　　　　18センチ小鍋で、金柑が被る位の量

１、金柑は洗ってヘタをとって、ナイフで縦に切れ目を何箇所が入れておく。一か所大きめに切れ目を入れたら、後は、小さくナイフの先でつつく位で良いです。

２、小鍋にお湯を沸かして、アクとりの為に、その中で金柑を3分煮込んで、お湯を捨てて、もう一度同じ様に、小鍋にお湯を沸かして、その中で3分茹でて、お湯を捨てる。※最近の品種の金柑なら、アク取りの茹でこぼしは、1回で良いですよ。分からなかったら、1回茹でた後に、少し食べてみて、アクが強くなければ、1回で良いはずです。

３、水で洗って、荒熱が取れたら、小さなフォークなどで、金柑の切れ目の所から、種を取る。金柑の上下を押さえると、種が出てくることもあるけど、全部の種をとるには、大きな切れ目から、しっかり中を探すしかないので、種の取り忘れがないように、ご注意を～。切れ目から種を取ってたら、種の取り方や、切れ目の位置によっては、形くずれする金柑も出てきます。それは仕方ないな、と私は諦めました～。

３、小鍋に、金柑が浸る位のお湯と、金柑と砂糖の半量位を入れて、5分ほど煮込んだら、残りの砂糖を入れて、10分くらい煮込む。

４、金柑が煮崩れないように、注意しながら（煮崩れてきたら、煮るのを止める）、シロップが少し煮詰まってくるまで、さらに煮込んでいく。シロップに、粘りが出るくらいに煮詰まってきたら、火を止める。

　　※金柑は柔らかくなりやすいので、あまり煮すぎると、煮崩れるので、煮崩れる前に煮るのを止めます。

５、オーブンなどの天板にアルミホイルを敷いて、オーブンペーパーを敷いて、シロップをしっかり切りながら、天板に間隔をあけて並べる。110度のオーブンで、焦げないように注意しながら、10分乾かして、オーブンから出して、上下を箸でひっくり返して、また110度で10分乾かす…を、手で触って水気がつかない程度まで乾かす（グラニュー糖をつけるので、表面がカラカラに乾燥しないように注意～）。

　※気温の高い時期なら、少しオーブンで乾かした後で、外や部屋の中で、乾くまで乾かしても良いですよ。虫とかホコリとかつかないように、鳥とかに食べられないように、ご注意を～。ある程度乾燥したら、グラニュー糖を好みの量まぶして、しばらく乾かしたら、出来上がり。グラニュー糖無しでもOK。（※ただ、グラニュー糖付けた方が、長期間保存しやすいと思います＾＾。）

上の写真を撮った後で、グラニュー糖にまぶしたら、こんな感じです。

やはり、少し梅干しっぽいですね＾＾。半分に切ったピールも作ったので、それも下に混じってます＾＾。

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