カリフラワーの甘みが美味しい、カリフラワーのキーマカレー

　カリフラワーの残りが有ったので、作ってみたかったカリフラワーのカレー。カリフラワーの甘みが、スパイスと合って、美味しい♪。これは定番にしよう。甘酒を少し入れて、甘みを加えました。キーマカレーには少量の甘酒が合いますよ＾＾。甘酒無かったら、省いてもOK。

　カリフラワーのカレー？は、インド料理では定番だし、菜の花のインド風カレーも美味しいし、花菜はカレーと合いますね。ブロッコリーのカレーは、煮崩れそうなので、あまり気が進まないけど～。

　たまにキーマカレーを鶏挽き肉で作ることがあって、数日前も、久々に鶏挽き肉でキーマカレー作ったら（カレー作ったのは、な、な、何と、去年の7月以来ぶり…！）、豚肉で作った方が、やはりコクが出て美味しいですね。その時、ホールのクローブとか、少なめ量ながら使ったけど、久々のカレーで、ちとスパイスが強すぎて、最近スパイス薄め志向だったので、スパイス強過ぎました。今回みたく、ホールスパイスは、クミン程度で、控えめの方が、私の今の好みに合ってます。最近キーマカレーによく使ってたシナモンも、今回は省いた。

　数日前から、気温が高くなり、おとついと昨日は、昼間は暑い程でした。花粉も、ここ数日舞い始めた感じで、花粉症持ちにはつらいー。川岸には、もう菜の花も一杯咲いてます。これだけ気温が上がると、ポカポカ小春日和で、春っぽい料理が気になります。ちらし寿司とか、昨日飲んだけど、炭酸しゅわしゅわの飲み物とか、ひんやりフルーツ寒天、とか気になる♪。かと思えば、来週の月火は、ついに今年初の雪の予報で、高温からイキナリ低温に下がる気候が、年明け前後から続いてて、暖冬とは言え、体調に悪いですね。コロナウィルスも、感染が広がってきてて、大変ですよね。皆さん、お体に気をつけて。　

[材料：２～2.5人分：大食の人だと、3人分には少ないかも？]

カリフラワー（大）　１/２株　　茎を含めて、250～300gくらい

豚ひき肉　　　160g

玉ねぎ（大）　１/２個　　※中～小なら、一個分。

トマト（中）　１個　　　※またはトマトの水煮130g。普通よりも、トマト少なめで、酸味控えめです。

油　　　　　　大さじ２

料理用酒　　　大さじ１

醤油　　　　　大さじ１

塩　　　　　　小さじ１/２～２/３

甘酒　　　　　大さじ３　　　※無加糖で、米と麹だけで作った、ストレートタイプ。

にんにくすり下ろし　大さじ１

しょうがすり下ろし　大さじ１

●ホールスパイス

クミン　　　ひとつまみ（小さじ１/３位）　　※無くても良い

●パウダ―スパイス

コリアンダー（シード）大さじ１

クミン　　　　　　大さじ１

粗挽き黒胡椒　　　小さじ１/３　　※辛いのが良い人は、一味唐辛子を好みの量で

ガラムマサラ　　　適量　　※心持ち多めに。　　　　

１、玉ねぎはみじん切りする。トマトは、皮ごと３㎝ほどのざく切りにする。

２、カリフラワーは、根元の固い部分を切って、房ごとに分けて、一口大に切る。房の茎は、太い所は、細く切ると、味がしみやすくなります。

３、フライパンに油を入れて熱し、にんにくと、生姜すりおろし、ホールスパイスのクミンを入れ軽く炒め、玉ねぎを入れて、強めの中火にかける。時々ヘラで混ぜながら炒め、焦げそうになったら、火を弱めて弱火にして、キツネ色に色づくまで、10分ほど炒める。

４、トマトを入れて中火にかけ、時々混ぜながら炒める。焦げそうになったら、火を弱めて、水分を飛ばして、赤い油がにじみ出て、水分が飛んで団子状になるまで、10分前後よく炒める。

５、パウダースパイスを全部入れて、混ぜながら炒める。豚ひき肉を入れて、６割くらい火が通るまで、カレーペーストを絡めながら炒める。豚ひき肉を炒め過ぎると、パサパサになるので、ご注意を～。次に、カリフラワーを入れて、３分ほど炒める。

６、鍋の中に、ひたひた程度のお湯を入れて（250～300cc位）、甘酒、醤油、酒、塩で味を付けて、10分前後、カリフラワーに火が通るまで煮込んだら、出来上がり。

　※お湯が多すぎると、カレーが水っぽい仕上がりになるので、少なめが良いけど、カリフラワーは、水分の中でしっかり煮込みたいので、その辺りが難しい。カリフラワーが浸かる量のお湯を入れて、仕上げまでに水分が飛ばせば良いけど、10分程度の煮込みでは中々水分が飛ばないので、難しいですヨ。

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