数の子で、熱々ご飯に合う、松前漬け

　母が年末に、はりきって作って、嬉しそうに食べてた、がごめ昆布入りの松前漬けが、数の子苦手だけど、試しに食べてみたら、すごく美味しかったので、自分でも作ってみたくなり、作成。熱々のご飯に載せると、めちゃ美味しい♪。「やみつき」って表現、あんまり安易に使いたくないけど、これは食べ始めると止まらなくなる、やみつきになる味。数の子と昆布使ってるし、ちょっとリッチなお味。母のレシピの伝聞を元に作成（目分量らしいので、食べた味を元に、何となくで作った）。酢を入れる所が、他の方と違います…。お友達は、唐辛子を入れると言ってましたよ。少しアレンジすると、バリエーションが出来ますね。

　お正月も終わったし、来年で良いかな？、と思ったら、イオン系のディスカウントスーパーで、割れた破片の数の子が、100g＝298円と安いのを発見したので（4パックなら、1000円でした…）、購入。という訳で、なぜか今頃松前漬けです。消化器の持病で、海藻を食べれないので、海藻類を控えてるんだけど、海藻は健康に非常に良いので、食べた方が良いんですよねー。という事で、最近、少しづつ食べるようになったので、昆布漬けも美味しいなと思いました。体にも良いし。　失敗したかな？、と思ったので、これを買ったスーパーに山積みしてあった（1週間前までは沢山あった）数の子を、買い直そうかと見に行ったらーーさすがに、もう置いてませんでした（笑）。出来れば、もう一度、作りなおしたいんだけどなー。しかし、また１つ、新しい料理を覚えて良かった＾＾。新しい料理が増えると、テンション上がりますね♪。がごめ昆布を和え物に使うレシピも、覚えちゃったし。年寄りくさい料理を、また１つ覚えてしまった…（笑）。

　昨日、レシピブログで見た、茹でたパスタ麺を、松前漬けで和えるパスタを作ってみたら、それも美味しかったです。1人前で松前漬け30gくらいとタレを少々使った。という訳で、250ccガラス瓶1個分あったけど、すでに半分くらいに減ってしまいました…（笑）。もう1回作りたいなぁー。

　　醤油だけで味付けすると、結構濃い味になるので、だし醤油があったので、それも使いました。味付けが難しいねえ～。基本的に甘めの味付けなので、これも甘めになってます。母は、普通に１腹分固まりになった数の子を買って、それとは別に私と同じ破片の数の子も買って、追加して漬けたらしいけど、破片の小さな数の子の方が、味がよく浸みてて、私は美味しかったので、破片の数の子で、良いと思います。味の違いは、数の子初心者なので、よく分からないですが…。

　よく外食で、小鉢の上にほんの少し載った数の子が、すごーく塩辛くて、魚の卵のクセがあるので、苦手だったんですよね。アレって、塩抜きが不十分なのですね。数の子に関心が無いので、今年の正月に、初めて知りました…（笑）。

　母が使った残りのガゴメ昆布が有ると言ってたので、貰おうと思ったら、使い切ってたらしく、スーパーで購入。スルメとタレ付きで、200円くらい。つーか、がごめ昆布とか、初めて知ったなー。んで、調味料の割合を聞いたら、舐めてみて、好みの味加減で、と言われて、配合が分からなかったので、適当に合わせて、自分好みの味付けにした。他の方のレシピでは使ってなかったけど、母は、酢を入れてるそうで、私も真似してみた。あと、今回母は、同じく細ーく切った、切り干し大根を一緒に漬けてましたよ。私は、数の子だけ拾って食べたけど、ご飯に合って、美味しかったです。昆布が良かったのかな…？。贈答用とかでは、イクラとか、帆立の貝柱入りとかの、豪華版の松前漬けを見かけますよね。

数の子の塩抜きは、CO-OPさんの、こちらを参考にしてます。塩抜きの方法、参考になりますよ。

[材料：250ccのガラス瓶１個分]

数の子　　　100g　　　　※塩漬けされたもの。私は、細かく切ったというか、安い、破片状の数の子を利用。

塩　　　　　小さじ１　　※塩抜き用の塩水に使う塩

ガゴメ昆布　6ｇ　　　※がごめ昆布と細切りのスルメは、「くらこん」の松前漬けセットを使用。スーパーで、タレ付きで220円くらい。

細切りにしたスルメ　　少々　　←好みの量で。昆布とセットに入ってたので使ったけど、無くて良いです。

●調味料

醤油　　　　大さじ１

ダシ醤油　　大さじ３　　キッコーマンの物を使用。

砂糖　　　　大さじ３

酢　　　　　大さじ１

みりん　　　小さじ２

水　　　　　大さじ１

１、数の子はボールに入れて、何度か水を変えて、洗って水気を切る。ボールに水を、600cc入れて、塩を小さじ１入れて溶かし、その中に数の子を入れて、気温の低い所において（冬なら、寒い部屋、冷たい水が温まない場所なら大丈夫）、塩抜きする。普通の固まりの数の子は、半日くらい塩抜きにかかるそうですが、破片の数の子は、２～３時間くらいで塩抜き出来た感じ。時々、端っこを少し食べて、塩抜きの加減を味見して、ちょうど良い塩加減の所で、塩抜きを止める。

２、塩抜きしたら、白い薄皮をとって、軽く水洗いして、水気を切る。

　※破片の数の子は、だいたい薄皮が取れてるけど、それでも薄皮が残ってる所が有るので、１つ１つ確認して、薄皮が付いていれば、取る。

３、小鍋に、●調味料の材料を入れて混ぜて、砂糖を溶かし、火にかけて沸騰したら、火を止めて冷めるまで置いておく。

４、がごめ昆布とスルメを、１０秒ほど水洗いして、よく水気を切って、３の中に入れて、数の子を入れてよく合える。

５、清潔なガラス瓶などに、４を入れて、冷蔵庫で保管する。　数の子の賞味期限内なら、２週間くらい持つらしいですが、まだ作ったばかりなので、どの位持つか不明です。賞味期限に変更が有ったら、書きかえますねー。

　※作って、１～2日くらい経つと、味が馴染むので、食べる数日前に作った方が、良いです。

　※松前漬けセットに入ってた、細切りスルメが有ったので、スルメも少し使ってます。でも、がごめ昆布だけで良いですよ。

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