塩麹トマトチーズ鍋

　トマト水煮と、シュレッドチーズで、チーズトマト鍋に。何てことない組み合わせだけど、美味しい♪。巻かないロールキャベツみたいな感じで、お肉よりも、トロトロに煮えたキャベツが美味しくて、キャベツがモリモリ食べれます～。これも、もつ鍋と同じで、芯の方のキャベツで作ると、柔らかく煮えて、美味しいですよ。私はこの方で、キャベツが芯の部分になってきたら、包丁でザクザク６等分くらいに切って、そのまま煮ます。なので、調理も楽ちん♪。

　最近は、色んなメーカーから、鍋用のスープが出てるけど、トマトの水煮で作れば、家にある調味料で、簡単にトマト鍋が出来ます。あと、今までもトマト鍋は、何回か作ったけど、どうも上手く味が出なかったけど、今回は、塩麹を使ったせいか、納得いく仕上がりの、美味しいスープになりました。キャベツは、クタクタになるまで、しっかり煮たいけど、鶏肉は煮込み過ぎると、パサパサになるので、もも肉を入れてからは、長時間煮込まない式です。ブロッコリーも下茹でしてるので、鍋に入れたら、さっと煮るだけです（鍋の中で煮ると、アクが出るので、別鍋で下茹でします）。

　鍋の残りの汁と具を使って、茹でたパスタを入れて、スープパスタにしても、美味しい。ご飯入れて、雑炊も美味しそうだな（←こっちは、試してない。後日、試そうっと…）。キャベツは、柔らかくなるまで煮た方が好きなので、しっかり煮てるけど、キャベツを煮る時間は、好みで調整してみて下さい。私のおススメは、ロールキャベツみたく、しっかり煮る式です～。

　好みで、マイタケとかしめじ、えのきとか入れてみて下さいね。彩りのためにブロッコリーを入れて、これもトマトと合って、美味しかったけど、無くてもOK。ネギも有ったから使ったけど、これも無しで、キャベツだけでも良いです。オレガノとかハーブを使っても美味しいけど、結構香りが強くて飽きたりするので、取り皿の中でオレガノをほんの少ーし振ると、味変が手軽にできます。途中で、味に飽きたら、ぜひオレガノを。バジルよりも、私はオレガノの方が好きなので。バジルとか他のハーブが良ければ、好みのハーブを使って下さいね。写真では、チーズの溶け方が、足りなかった…（笑）。

　数日前から、八百屋で、宮崎産の金柑が、並びだしました。おー！。最初は、1パック、580円、次に見たのが、380円。3回目は、200円位で、段々安くなってきた。近くに植わってる金柑も、実がだいぶ黄色くなってきてます。

[材料：３人分、22㎝の土鍋１杯分]

鶏もも肉　　　200g

魚のつみれ　　100g

キャベツ（大）１/３個

深ネギ　　　　２本

トマト水煮　　250g

ブロッコリー　150g

ニンニクすりおろし　　小さじ２　　

シュレッドチーズ　　好みの量

●調味料

塩麹　　　　　大さじ２

醤油　　　　　大さじ２.５

塩　　　　　　小さじ１

砂糖　　　　　小さじ１　　※トマトの水煮は酸味があるので、砂糖の甘みで少し抑えるのです。

酒　　　　　　大さじ１

オリーブ油　　小さじ１

粗挽き胡椒　　少々

　　※好みで、一味唐辛子を少々効かせても、美味しいかも？。又は、タバスコを食べる時に取り皿に、少しかける、とか。

１、キャベツは芯の部分をくりぬいて、３等分のクシ切りにする。深ネギは、5センチの長さに切る。もも肉は大きめの、一口大に切る（4㎝角前後）。

２、ブロッコリーは一口大に切って、小鍋に湯を沸かして、4分ほど茹でて、ザルにとる。

３、土鍋にお湯を半分くらい入れて沸騰させ、深ネギ、キャベツを入れて、１0分位煮込む。

４、トマト水煮を入れて、ニンニクすりおろしと、●調味料を入れて、10分ほど煮込んだら、魚のすり身をスプーンで2.5㎝位の大きさに落として、２分ほど煮る。

５、もも肉を４に入れて、３～４分ほど煮込んだら、ブロッコリーを入れて、シュレッドチーズを載せて蓋をして、１～２分ほど弱火で煮て、チーズが溶けたら、出来上がり。

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