レバーのレモンクリーム煮

　レバーと玉ねぎを炒めて、生クリームで作ったレモンクリームで煮た料理。思いつきのレシピだったので、失敗するかと思ったら、思った通りの味になったので、嬉しい♪。レモンの酸味の効いたクリーム味で、これがレバーに合います。レバーって、柑橘の風味が合うんですよ。白いご飯にも合うし、トーストとかのパンにも合うし、秋からのおつまみにも合いそう。

　生クリームは基本的に使わなくて、牛乳とかで代用する事が多いけど、これはレモンを使うので、牛乳とレモンを一緒に加熱したら、分離してカッテージチーズになるので、ちゃんと生クリームを使いました…（笑）。

　今日は、割と朝から晴れてたけど、昼から、雷がかなり鳴って、また雨になってましたねー。これからも、しばらく雨続きみたいです。雨が降るとわりと涼しくなるけど、昼間は割と暑かったなぁ…。三重や関東、関西の方では大雨になったそうで、今年の秋は雨が多いですね。今年の梅雨が短かったと思ったら。

[材料：２～３人分]

鶏レバー　　250ｇ

玉ねぎ　　　１/２個

生クリーム　100cc

胡椒　　　　少々

醤油　　　　小さじ１/２

塩　　　　　小さじ２/３

ニンニクすりおろし　　小さじ１　　

レモン　　　1個　　※国産のレモンを使って下さいね～。または、市販のレモン果汁など。

油　　　　　適量

１、鶏レバーは、流水で洗って、鶏レバーは、脂肪など余分な所と血を取り除いて、心臓は半分に切り、レバーは斜めに薄切りする。切ったら、ボールに水と一緒に入れて、10分ほど漬けておく。

２、水気を切って、塩（分量外）と胡椒をふって、揉み込んで、10分ほど置く（くさみ消しのため）。

３、２のレバーを軽く水で洗って、水気を切る。玉ねぎは、１㎝幅位に切る。レモンは、２～3枚薄切りにして、後は果汁を絞っておく。

４、フライパンに油をひいて、玉ねぎを透き通るまで炒めて、皿にとる。

５、フライパンに油を足して（少し多めの油が美味しいです。炒めものの油の倍位の量）、レバーを、火が通るまで炒め、レバーを皿にとり、出た汁は捨てる（勿体ないけど、クリームと煮込むと色が茶色になるので）。レバーに火が通りすぎると固くなるので、注意。赤い血が出てこなくなったら、OK。

６、フライパンを軽く水洗いして、生クリームと、レバー、玉ねぎを入れて、弱めの火で煮込む。沸騰したら、とろ火にする。

７、塩、醤油、胡椒で味付けをして、しばらく煮込み（３～４分）、レモン汁を入れて、良く混ぜ、２分ほど煮たら出来上がり。皿に盛って、薄切りのレモンを添える。

　

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