鶏もも肉とサツマイモ、白菜の甘辛炒め煮

　サツマイモと白菜、もも肉を炒めて、醤油などで甘辛く炒め煮にしたおかずで、白飯に合って美味しい♪。前も書いたけど、塩味のおかずにサツマイモ使うのが、最近美味しいなと思ってて、今年初めに作って、お気に入り。最近涼しくて、秋っぽい気候になりましたが、秋のメニューにピッタリな、白ご飯モリモリ進む、おかずです。砂糖の甘さを効かせると美味しいですよ。塩麹をもも肉にまぶしてるけど、塩麹が無い場合は、塩の量を増やして下さいね。今日から、9月で早いものです。お盆過ぎてから、ずいぶん涼しくなったし。ちょっと白菜に火を通し過ぎました…（笑）。

　ドラッグストアで売ってる冷凍のタイ産とりもも肉が気になってたので、今回、初めて使いました。味は、美味しいってほどもなくて、普通かな…？。80円/100ｇでした。抗生物質を使ってないのが魅力だったけど、やはり外国産よりも、国産のお肉を買おうと思います。このドラッグストアは、最近、精肉売ってます、のノボリが出てたので、この冷凍肉の事かと思ったら、お肉専用の冷蔵コーナーができてて、パック詰めしたお肉も売ってました。安かったけど、信頼できるところで買いたいな…。ここは、野菜のコーナーも少し前に拡充してて、こうなったら、普通のスーパーとの差が殆どなくなるな…。ネット通販の台頭で、小売店はどこも苦戦してるみたいで、小売店の競争が激しくなってますが、買い物をする店は、良い品を誠実に売ってる、信頼できるお店を使おうと思います。ディスカウント店では、近くに、アマゾンより安い店と、個人的に呼んでる安くて、品ぞろえが気に入ってるディスカウント店があって、そこを使う事は多いので、ネットでしか買えない物以外は（地元で売ってない物とか）、ネット通販で買わないようにしています。

　青目海さんの本のタイトルにもなった、アルファローバの木って、どんな木だっけ？、と思ってググったら、青目さんのブログが表示されました。たしかに、こんな木の下でお昼寝したら、素敵…！。こういう風景って、大好きなのです。マカオの小さな村にも、木の種類は違うけれど、こんな木が広場に青々と生えてたっけ…。実家のそばの路上に、素敵なえびすさんの像が昔からあって、お気に入りなんですが、先日見たら、その木のそばにずっと生えていた木が、その木が、切り倒されてたので、大ショックでした…。母の話では、栴檀という木だったそう…。確かに、道の角に立ってて、信号機にかかってたので、気にはなってたんだけど。たぶん、枯れてきたからでは？、と言ってたけど、葉は青々といつも繁ってたから、まだまだ元気だったのになー。実家に戻って来ると、あの青々と茂った木が見えてきて、あれが見えると、なぜかホッと安心していました。見慣れた風景がなくなるのは、とてもさびしいなぁ…。ホウシャオシェンの映画のシーンにも、あんな木が植わってる広場のシーンが、確か有った気がする。童年往時、だっけ…？。

[材料：２～３人分]

鶏もも肉　　　200g

さつまいも　　250g　　小2本くらい

白菜　　　　　250g

油　　　　　　適量

胡椒　　　　　少々

塩麹　　　　　大さじ１　　※塩麹を使わない時は、塩をもも肉にまぶして下さいね。

●調味料

醤油　　　大さじ2.5

砂糖　　　大さじ2～2.5　　※好みで加減ください。

酒　　　　大さじ１

みりん　　大さじ１

塩　　　　少々　　　←もも肉に、塩麹を使う場合は不要。

１、さつまいもは、1.5㎝厚さに切って、しばらく水に漬けてアク抜きする。水気を切って、耐熱皿にのせて、水を50ccくらいかけて、ラップをして、電子レンジに５分前後かけて、串がすっと通るまで加熱する。

２、鶏もも肉は、大きめの一口大に切って、塩麹（又は塩）とコショウをまぶしておく。白菜は根元部分は、１～２㎝幅に切り、葉の所は、食べやすい大きさに切る。

３、フライパンに油をしいて、鶏もも肉を焼き目がつくまで焼き、一旦皿に取り出す。同じフライパンに白菜も入れて、炒める。

４、白菜に8割くらい火が通ったら、３のフライパンに、●調味料（水分が少なければお湯を大さじ２位も）を入れて、5分ほど炒め煮する。

５、サツマイモを入れて、煮汁が馴染むくらいに少し煮たら、出来上がり。サツマイモを入れてから煮込み過ぎると、サツマイモが煮崩れるので、ご注意を。でも、ある程度サツマイモにも味が浸みた方が美味しい～。

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