ズッキーニのチーズ焼き、くるみ添え

　ズッキーニの千切り入りのオムレツが、美味しかったので、オーブン焼きも、千切りで作成。チーズを載せて焼いて、クルミもトッピング。クルミが良いアクセントになってる。代わりに、ちりめんじゃこや、桜海老でも良いかも。おつまみにバーッチリ合います。トーストに載せても美味しい～。スキレットに残った油も、拭って食べてしまいそう～。角切りトマト載せても、良かったかな…？。ズッキーニを薄切りにして焼くと、ペラペラでヘナッと焼き上がるのが、好きじゃなかったけど、千切りは、良い感じで、気に入りました。これは、初めて使った、外が黄色い皮のズッキーニです。色んな柄や色のズッキーニが増えてきましたよね。形も、丸いのとか。

　オーブン焼き熱が復活してるので、ジャガイモ茹でたのとか、先日も使ったアスパラを茹でたの、とかも載せて焼いてみたい。旬のカボチャも！。毎回、スパイスを載せたら、アクセントになって美味しそうと思いながらも、クミン以外のスパイスが使い慣れてないので、どうもどれを使ったら良いか、悩みます…。今度、試してみようっと。

[材料：1人分]

ズッキーニ　　60g

シュレッドチーズ　　好みの量

クルミ　　　　大さじ１くらい

粗挽き胡椒　　少々

粗挽きガーリック　　適量

塩　　　　　　少々　

オリーブ油　　少々

刻みパセリ　　少々

１、ズッキーニを、６㎜角くらいの、太めの千切りにする。クルミは、荒く割る。

２、スキレットにオリーブ油をひいて、少し粗挽きガーリックをふり、ズッキーニを載せる。

３、上に、塩（チーズの塩気があるので、軽くで良い）、オリーブ油を回しかけ、粗挽きガーリックをふる。チーズを好みの量のせ、粗挽き胡椒をふる。

４、トースターで７、8分焼いて、チーズに焼き目がついて、ズッキーニに火が通ったら出来上がり。トースターから出して、クルミと、刻みパセリを載せて、食べる。

レシピブログに参加中♪