オクラの塩麹キーマカレー

　八百屋で、オクラが２パック130円と激安で、購入。その後、カレーが食べたくなったので、オクラのキーマカレーに。料理によっては、温泉卵載せで、料理の味が、卵の味で消える事もあるけど、キーマカレーに温泉卵は、鉄板の組み合わせですね♪。カレーのスパイシーさと、卵の甘さが組み合わさって、絶妙なおいしさ。

　丁度、レシピブログで、オクラとドライカレーがトレンドになってたし…（笑）。かなり前に、ケチャップを使った、オクラのキーマカレーのレシピは載せてたけど、インド風の作り方にして、さらに塩麹使ったりしてます。いつもよりも、スパイス控えめで（ホールスパイスは、ベイリーフとクミンシードだけ）、塩麹や醤油などの和の調味料を効かせて、ご飯に合う、おかずっぽい、オクラのキーマカレーになりましたよ。前は、オクラ6本しか使わなかったけど、たっぷり12本使ってまーす。スプーンに撮ってる姿が写ってるみたいで、お恥ずかしい…（汗）。古いオクラで、筋張ってる時とか、これに使って煮込むと割と美味しく食べれます。そう言えば、オクラって、緑黄色野菜だそうですね。夏は、何かとバテ気味で、ビタミン不足になりがちなので、ビタミンの多い野菜を沢山とりましょう～。

　このカレーの最後の残りを、冷凍シュウマイと一緒に食べたら、すごく合って美味しかった～。カレーにシュウマイ、アリですねー。他に、久々に作った、大根の花椒風味漬けをカレーと一緒に食べたら、それも美味しかった。このカレーの写真に添えようと思ったけど、忘れてました…。確か、arikoさんのインスタで、カレーにしゅうまい、見たことがあるような、ないような…？。先日、素麺にシュウマイがあって、それも美味しそうでした。ちょうど、バクラヴァ用に追加で買った、ワンタンの皮が残ってるので、しゅうまい、近日中に作りたい…。蒸し器ないけど（笑）。

　この記事で、ブログのレシピが、600レシピ、です（大よその計算…）。わー、ようやく600まで、来ました…。

↓大根の醤油漬け花椒風味のレシピは、こちら。カレーのお供にも合います。少し前に大根の甘辛漬けにハマって、繰り返し作ったし、あれも美味しいけど、こっちの方が、飽きが来ないかな…？。と言うか、なぜか、こっちの方が、日持ちがするみたいです。

[材料：３人分：大食の人だと、3人分には少ないかも…？]

豚ひき肉　　　180g

オクラ　　　　12本

玉ねぎ（中）　１個

トマト（中）　１個　　※またはトマトの水煮180g　

油　　　　　　大さじ２～３

塩麹　　　　　大さじ２　　　※大さじ１づつ小皿に入れて、スプーンの背で、米粒を潰しておく。

料理用酒　　　小さじ２

醤油　　　　　大さじ１

塩　　　　　　小さじ１/２

にんにくすり下ろし　大さじ１

しょうがすり下ろし　大さじ１

温泉卵　　　　3個

●ホールスパイス

クミン　　　ひとつまみ（小さじ１/３位）　　※無くても良い

ローレル　　1枚　　　※無くても良い

●パウダ―スパイス

コリアンダー（シード）大さじ１

クミン　　　　　　大さじ１

粗挽き黒胡椒　　　小さじ１/２　　※辛いのが良い人は、一味唐辛子を好みの量で

一味唐辛子　　　　少々

ガラムマサラ　　　適量　　　　　　※割と多めに効かせます

シナモンパウダー　適量　　　　　　※多めに効かせると美味しい。

１、玉ねぎはみじん切りする。トマトは、皮ごと３㎝ほどのざく切りにする。

２、オクラはヘタを切り落として、まな板の上で、塩をふって、板ずりにして、１㎝幅の輪切りにする。

３、フライパンに油を入れて熱し、にんにくと、生姜すりおろし、ホールスパイスのクミン、ローレルを入れ軽く炒め、玉ねぎを入れて、強めの中火にかける。時々ヘラで混ぜながら炒め、焦げそうになったら、火を弱めて弱火にして、キツネ色に色づくまで、10分ほど炒める。

４、トマトを入れて中火にかけ、時々混ぜながら炒める。焦げそうになったら、火を弱めて、水分を飛ばして、赤い油がにじみ出て、水分が飛んで団子状になるまで、10分前後よく炒める。

５、パウダースパイスを全部入れて、混ぜながら炒める。豚ひき肉を入れて、６割くらい火が通るまで、カレーペーストを絡めながら炒める。豚ひき肉を炒め過ぎると、パサパサになるので、ご注意を～。その中に、オクラを入れてしばらく炒める（あまり炒め過ぎると、似た時にオクラが煮崩れるので、ご注意を）。

６、鍋の中に、少しお湯を入れて（鍋の具が、１/３漬かる位の量。少なめで良いです）、塩麹、醤油、酒、塩で味を付けて、7分前後（かるく５分位でもいいです。オクラが煮崩れない程度に煮込む）、煮込んだら、出来上がり。皿に、ご飯とカレーを盛って、上に温泉卵を載せる。

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