おぼろ豆腐で、ふんわり豆腐のキーマカレー ～麻婆豆腐じゃないよ～

　佐嘉平川屋の「美味しいおぼろとうふ」で、唐辛子無しのチゲを作ったら、この豆腐が、めちゃくちゃ美味しくて、この豆腐でカレーを作りた～い…と思ったんでした。これ、美味しい♪。スパイスの量はいつもと変わらないんだけど、ふんわり優しいお味のカレーです。これも、先日の厚揚げのキーマカレーと同じように、醤油や塩麹で、和風味付けなカレーにしました。ずっと前に作った、豆腐と豚肉のカレーが、美味しかったけど、少し改良の余地が有ったので、リベンジしたかったんです。

　できれば、美味しいおぼろ豆腐で、作ってみて下さいね～。ま、柔らかめの、美味しいお味のお豆腐だったら、良い感じに出来ると思います、多分～。私が使った豆腐は、ちょっと高級めの、350gで220円位の物でした。めったに高級な豆腐は買わないし、たまに買っても、確かに美味しいけど、そんなに美味しいかな？…って時もあるんですが、これは値段だけある、美味しい豆腐でした。麺つゆをかけて、そのまま冷奴で食べても美味しいし、レンジで少し温めても、トロンと滑らかで、すごく美味しかった♪。この豆腐を買って初めて知ったけど、平川屋は、お取り寄せとかでも有名だそうです。佐賀にある食品メーカーで、豆腐の美味しいレストランも経営してるそうで、そこも人気らしいですよ。パッケージの表には、平川屋と書いてあるけど、正しい会社名は、平川食品工業です。

↓平川食品工業のHPです。

寄せ豆腐と、濃い豆腐は、こんな感じです。

　珍しくトマトの水煮でない、生のトマトと、新玉ねぎを使ったので、玉ねぎの煮込みとトマトの煮込みが、いつもと違う感じでした。結構長く煮たけど、なかなか水分が飛んで、香ばしい感じにならなかったので。野菜の上に油が浮いてこなかったんですよねー。本当は、前述の豆腐チゲを作った時みたく、玉ねぎでなく、深ネギの白い所で作ろうかと思ったんだけど、ちょうど家に、実家からもらった新玉ねぎが有って、使わないといけなかったので、新玉ねぎ使用にしました～。

　トマトは、トマトが5個入りで200円と安かったので、買ったやつ。最近、なぜかトマトをよく食べてる。青みに、茹でた青菜とか添えても、彩りもキレイで栄養的にも良いかもです＾＾。

　しかし、4月の食品値上げで、また色々と値上りしてたので、びっくり。いつも買ってる牛乳が、特価表示なのに、15円位値上げになってました…。特価じゃなければ一体いくらなんだろう…？。

[材料：３人分]

豚ひき肉　　　150g

おぼろ豆腐　　300g　　

玉ねぎ（中）　１個

トマト（小）　２個　　　※またはトマトの水煮150ｇ、でも良い。　

油　　　　　　大さじ３

塩麹　　　　　大さじ２　　※小皿に入れて、スプーンの背で麹の米粒を潰しておく。大さじ１づつ小皿に入れて潰すと、潰し易いです。

料理用酒　　　小さじ２

醤油　　　　　大さじ１.５

塩　　　　　　小さじ１/２　　　

キビ砂糖　　　小さじ１/２　　※キーマカレーに砂糖を少々入れると、コクが出て美味しいんですよ。

にんにくすり下ろし　大さじ１

しょうが擦り下ろし　大さじ１

●ホールスパイス

クミン　　　ひとつまみ（小さじ１/３位）　　※無くても良い

クローブ　　５粒　　　※無くても良い。あると、エキゾチックで、本格派な味に。カレーが出来上がったら、取り出して下さ～い。

ローレル　　1枚　　　※無くても良い

●パウダ―スパイス

コリアンダー（シード）大さじ１

クミン　　　　　　大さじ１

粗挽き黒胡椒　　　小さじ１/２　　※辛いのが良い人は、一味唐辛子を好みの量で

ガラムマサラ　　　適量　　　※割と多めに効かせます

シナモンパウダー　適量　　

１、玉ねぎはみじん切りする。トマトは、１.５㎝角くらいの角切りにする。

２、フライパンに油を入れて熱し、ニンニクすりおろしと、生姜すりおろし、ホールスパイスのクミン、クローブ、ローレルを入れ軽く炒め、玉ねぎを入れて、強めの中火にかける。時々ヘラで混ぜながら炒め、焦げそうになったら、火を弱めて弱火にして、キツネ色に色づくまで、10～15分ほど炒める。

３、トマトを入れて、中火にかけ、時々混ぜながら炒める。焦げそうになったら、火を弱めて、水分を飛ばして、赤い油がにじみ出て、団子状になるまで、10分前後よく炒める。

４、パウダースパイスを全部入れて、混ぜながら炒める。その中に、おぼろ豆腐を、大さじ程度の大きさの、大きめの匙ですくって入れて、しばらく炒める。おぼろ豆腐は柔らかいので、小さく切り入れると、炒めてる間に豆腐が小さく煮崩れるので、ご注意を。豆腐は、大きめにすくって入れると良いです。次に豚ひき肉を入れて、８割くらい火が通るまで、カレーペーストを絡めながら炒める。

５、鍋の中に、お湯と塩麹を入れて、塩、醤油、酒、キビ砂糖、塩で味を付けて、10～15分前後、水分が少なくなるまで煮込んで、味が浸みたら出来上がり。

桜が池の湖面に、鏡みたいに映ってて、絵みたいに大変きれいでした＾＾。

　３日連続、桜の名所に散歩に行ったので、沢山、桜の写真を撮りました。４月５日に撮った写真です。天気良かったので、とってもきれい！。池のそばに、アオサギという身長８０㎝位の大きな鳥が１匹居て、人間がそばに居ても逃げなかったのが、すごく面白くて、おかしかったです。釣りをしてる人が多いので、もしかしたら釣り人から、魚を貰うのを当てにしてたのかも…？。アオサギでググったら、人間を怖がらずに近づくアオサギが結構居て、魚釣りの人から餌をもらったり、餌を催促したりしてました（笑）。アオサギ、面白い～。鶴とサギの中間みたいな見た目で、頭とクチバシの下に、長い毛の房が下がってたりして、日本画に出てきそうな、風格ある鳥なんだけど（笑）。

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