コロコロさいころ切り大根の、甘酒キーマカレー

　以前作った大根のカレーを、コロコロさいころ角切りで作ったら、美味しいかも？と作成。大根好きなので、冬場の甘い大根で、カレーを作りたかったので。冬のみずみずしい大根を使ったせいか、トロトロ柔らかな甘い大根のカレーになって、美味しかった。大根好きな方にオススメですよ～。以前、豚肉と大根のカレー作った時は、拍子木に切ったけど、料理って、切り方を変えるだけでも、味や仕上がりが変わるので、面白いですね。甘酒の甘みもコクがあって、美味。カレーに甘酒、カレーに塩麹、大おススメです。元々、カレーにいつも醤油入れてたけど、塩麹とかをカレーに使うのは、もう定番にしちゃおう、と思います。

　カレーに塩麹と甘酒の使った時の、特徴、違いが少しだけ分かりました。って、甘酒カレー、まだ2回目ですけど…（笑）。

１、甘酒をカレーに多めに入れると、生クリームを入れた時みたいに、ルーが白っぽい色になります。

２、あと、沢山甘酒入れると、甘酒の白い米粒がルーに残るというか、ちらほら見える。だから、沢山使う時は、キーマカレーとかの方が、見た目的には良いかも？。ひき肉と混ぜると、わりと米粒と混ざって、目立たない感じになりますよ。

３、多めにいれると甘酒は、それこそ生クリームを入れたような感じに、少しトロミが出る。

４、何と言っても、塩麹だけを使ったカレーよりも、「甘酒」なので、当然すごく甘みの効いたカレーになります。それほど煮込んでなくても、簡単に甘みが出るので、それは便利というか、チャツネ的な感じですね。塩麹のカレーでも、コクが出てまろやかになるんですが、それよりも、甘さの効いた感じ。

　色々と変則的な作り方したんですが、豚ひき肉が高かったので、100円/100gだったお買い得の豚小間を、刻んで使いました…（笑）。が、本当はひき肉で作った方が、見た目は恰好良い気がする…。今度、また挽き肉でリベンジで作ってみようかな…？。

　大根は、エグミとかの無い大根ならば、下ゆでして使うので、殆どダイコン的な味はしませんよ～。煮物の大根みたいな感じです。冬の大根って美味しいですね。あ、大根と挽き肉の、カレー味炒め煮を、醤油多めで、和風の煮物的な感じに、作りたいなと思いつきました。たぶん、作る人も多そうなレシピですが。ご飯に合いそうな感じの。

　今年は野菜が安いのは助かったけど、去年の秋から、米、納豆、油etc、山ほど値上りしてて、とんでもないですねー。皆さん、値上りの事、いかがお思いですか～？。また、食品が3月に色々値上りするらしいですよー。

　茹で卵をスライスしたのとかを載せても美味しいですよ。あと、豚肉の代わりに、鯵とか、いわし、サンマとかを一口大とかに切って、このカレーにしても良いなと思いつきました。今度作ってみようっと。キーマカレー風に、魚をミンチにしても、良いかも？。鯵もイワシも最近高いんですよねー。小さな鰯で良いかな…？。

　カレー食べてる時に、急に茹で卵を載せて食べたくなったけど、もうカレー食べ始めたので、今から茹で卵をゆで始めたら、カレー食べ終わる、と思って、レンジで温泉卵式に、レンジで茹で卵風を作ったら、1分ちょっとで出来て、便利でした。マグカップに卵がすっぽり入る位の量の、熱いお湯を入れて、静かに卵を割り入れて、箸で黄身に１～２か所くらい、穴をあけて、30秒×2回かけたら、出来上がり。半熟にしないなら、1分10秒位かけて良い。スクランブルエッグもレンジで作れますね。別に茹で卵くらい、鍋で作っても良いけど、こういう手抜きを覚えると、レンジ使っちゃいますね…。レンジで温泉卵は、何度か作ったけど、どうも上手くできなかったので、最近作ってなかったなー。

　　温泉卵は、以前よく行ってた、美味しいと評判の高いホテルのバイキング（1000円位のお手頃なやつです）で、ワイングラスを小さくしたようなグラスに、1個づつ温泉卵を入れて、出汁を入れてたのがあって、それを食べてから、温泉卵って美味しい…と目覚めたのでした～。卵好きだな…（笑）。食べ過ぎないように、気を付けてるんですけどねー。養鶏に抗生物質とか使われてるらしいから、あんまり沢山食べない方がいいかな、と思って。一応、安い卵は買わないんだけど（かと言って、高級なのは買いませんよ）。

　そう言えば、そのレンジで茹でた卵は、大分の方で出来てる平飼い卵というので、卵が新鮮で、平飼いらしく黄身も白身も弾力があって、すごく美味しいのです。実は、このメーカー、今は6個で200円位と高いけど（普段は、こんな高いの買ってませんが）、以前、規格外品なのか、１０個で１８０円位と、品質の高さに反して、すごく安かったので、驚きつつ、いつも買ってたのでした。所が、その後、入荷もなくなり、久々に見たと思ったら、値上りしてました。しかも、何か飼料に配合してて、不自然なオレンジ色の黄身になってました＾＾；。自然な本当の鶏の卵って、黄身は、オレンジ色じゃなくて、白っぽい黄色なんですよねー。ちょっと残念でした。黄身と白身の弾力と新鮮さは、元と同じで、抜群で美味しかったので、それは良かったです。

　自分用のメモを色々書いてますが、久々にダイソーに行ったら、可愛いレモン柄のお皿シリーズが出てて、皿はシリーズで揃えたりしないけど、レモンの柑橘柄がかわいすぎて、3種類買ってしまいました。あのシリーズは、欲しくなる方多そうだな。一番大きい皿の緑のと、中皿のレモン柄は、余りに可愛くて、同じのを2枚づつ買ってしまった。何を載せるかが、難しそうだけど、絵皿として飾ってもすごくカワイイし、実用性をあまり考えずに、これは買わねばと思いました＾＾。ま、サラダとかお菓子とか載せたら、かわいいかも？。私の記憶では、Studio Clipの以前出てた食器で似たテイストの柄が有った気がするんだけど（笑）、ま、緑色の果物は、洋梨の柄だったような…？。うろ覚えなので、間違ってるかもしれませんが。

　去年から柑橘柄が少し流行ってるみたいで、マスキングテープで、セリアからレモン柄が出たなーと思ったら、ダイソーの匂い付きマスキングテープというので、レモン柄のが出てました。

[材料：３人分]

豚肉　　　200g

大根　　　200g（皮をむいた後の重さ。皮を剥く前で、300g前後位）

玉ねぎ（中）　１個

トマト水煮　　200ｇ　

油　　　　　　大さじ３

甘酒　　　　　120ｇ

塩麹　　　　　大さじ１

醤油　　　　　大さじ１

塩　　　　　　小さじ１/２

にんにくすり下ろし　大さじ１

しょうが擦り下ろし　大さじ１

●ホールスパイス

クミン　　　ひとつまみ（小さじ２/３位）　　※無くても良い

クローブ　　4粒　　　　※無くても良い　　カレーが出来上がったら、取り出して下さ～い。

ローレル　　1枚　　　　※無くても良い

シナモンスティック　　　1本

●パウダ―スパイス

コリアンダー（シード）大さじ１

クミン　　　　　　　　大さじ１

粗挽き黒胡椒　　　　　小さじ１/２　　※辛いのが良い人は、一味唐辛子を好みの量で

ガラムマサラ　　　適量　　　　※割と多めに効かせます

１、玉ねぎはみじん切りする。豚肉は荒く刻む。

２、大根の皮をむいて、1.5㎝角の角切りに切る。お湯を入れた鍋で、10分くらい茹でて、柔らかくなるまで下茹でして水気を切る。

３、フライパンに油を入れて熱し、にんにくと、生姜すりおろし、●ホールスパイスを全部入れ軽く炒め、玉ねぎを入れて、強めの中火にかける。時々ヘラで混ぜながら炒め、焦げそうになったら、火を弱めて弱火にして、薄いキツネ色に色づくまで、10分ほど炒める。

４、トマトの水煮を入れて、中火にかけ、時々混ぜながら炒める。焦げそうになったら、火を弱めて、水分が飛んで赤い油がにじみ出て、団子状になるまで、10分前後よく炒める。

５、パウダースパイスを全部入れて、混ぜながらしばらく炒める。その中に、豚肉を入れて、８割くらい火が通るまで、カレーペーストを絡めながら炒める。次に大根を入れて、軽く混ぜてしばらく炒める。

６、鍋の中に、甘酒を入れて、ひたひたになる位のお湯を入れ、塩と醤油で味を付けて、10～15分前後、水分が調度いい位になって、味がしみるまで煮込む。

７、皿に、ご飯とカレーを盛って、出来上がり。

レモンとライム？柄、かわいいね～。色合いが素敵。

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