厚揚げの塩麹キーマカレー

　厚揚げでカレーを作ってみたかったんです。絶対、美味しいと思って。今日、美味しそうな厚揚げを発見したので（田舎あげ、という商品名で150円位の物）、決行。和風ベース味付けに、スパイス効かせたカレーで、これも、超美味しい～ｗ。自分で言うのも何だけど、我ながら、良く出来た。定番にしようっと。以前作った豆腐のカレーの時は、豆腐に味が浸みるのに時間がかかったけど、厚揚げをカレーペーストの中に入れて、よく炒めたせいか、油で揚げた食品なので、コクがあるせいか、豆腐のカレーよりも、こっちの方が美味しかった。

　塩麹をキーマカレーに入れるのも良いですね♪。甘みとコクが増します。カレーに塩麹、大おススメです♪。たまにカレーに味噌を入れるやつがあって、美味しいだろうけど、少し抵抗があるけど、こっちの方が、クセが少ない気がするし、塩麹は、スパイスや食材と馴染みが良い。厚揚げは、カラッと、しっかり揚げた厚揚げで作ると美味しいですよ。

　大根も入れたかったけど、厚揚げの量が多くて、すごい量が多く増えそうなので、やめました…。この前作った、甘酒入りのキーマカレーが、甘みがあってすごく美味しかったので、作りたかったけど、塩麹も沢山有るし、甘酒の買い置きの封を切るのが、面倒だったので（残ったのは、冷凍すればいいけど、まだ小分けして冷凍した甘酒も残ってるし…）、現在、絶賛食べ頃の塩麹で作ってみました。半分くらい塩麹使ったので、また塩麹作らないと…。1～２週間かかるから、早めに作ろうっと。

　青みが欲しかったので、これも絶賛、旬の食材、大好物の菜の花を茹でて、添えてみました。スパイシーなカレーに、柔らかくほろ苦い菜の花が、とても合う。カレーに青菜添えって良いですね。最近、カレーの合いがけとか、惣菜を何種類か、1皿に盛るのが流行ってるけど、あれ、良いですね。野菜が沢山とれるし、味の変化がつくし。お漬物的な感じ。青菜は、好みの青菜や、その時家にある物で、何でも良いです。私は、茹でただけのを載せたけど、菜の花は味付けなしでも、カレーと一緒に食べれば、割と大丈夫だけど、塩、胡椒で少し味付けしたら良いかも？。又は、塩、胡椒、酢（+オリーブ油も良いかも？）で和えて、酸っぱくして、サラダ風にして、添えても美味しいかもです。

　本当は、時間が有ったら、菜の花と一緒にゆで卵も、添えたかったけど、時間もないし、これも、量が増えそうだったので、やめておきました…（笑）。しかし、今日から、もう3月とか、早くてびっくりー。こないだお正月だった気がするのに～。夕方6時半でも、まだ少し明るいし、日が長くなりました。八重桜はもう満開なのに昨日気付いて、驚きました。もう葉も少し出てたんですよ。

　

[材料：３人分]

豚ひき肉　　　150g

厚揚げ　　　　250g　　※１辺が４㎝位の、三角形の厚揚げでした。これが油が浸みてて、こんがり揚がってて、オススメ。コクが有る。

玉ねぎ（中）　１個

トマト水煮　　200ｇ　

菜の花　　　　適量　　　※茹でたもの。他に、小松菜、ほうれん草など好みの青菜、その時ある青菜で良いです。

お湯　　　　　200cc　　※足りなさそうだったら、もう少し増やして下さい。

油　　　　　　大さじ３

塩麹　　　　　大さじ２

料理用酒　　　小さじ２

醤油　　　　　大さじ１

塩　　　　　　小さじ１/２

キビ砂糖　　　小さじ１/２　　※キーマカレーに砂糖を少々入れると、コクが出て美味しいんですよ。

にんにくすり下ろし　大さじ１

しょうが擦り下ろし　大さじ１

●ホールスパイス

クミン　　　ひとつまみ（小さじ１/３位）　　※無くても良い

クローブ　　３粒　　　※無くても良い。あると、エキゾチックで、本格派な味に。カレーが出来上がったら、取り出して下さ～い。

ローレル　　1枚　　　※無くても良い

●パウダ―スパイス

コリアンダー（シード）大さじ１

クミン　　　　　　大さじ１

粗挽き黒胡椒　　　小さじ１/２　　※辛いのが良い人は、一味唐辛子を好みの量で

ガラムマサラ　　　適量　　　※割と多めに効かせます

シナモンパウダー　適量　　

１、玉ねぎはみじん切りする。厚揚げは、食べやすく味が浸みやすい大きさの、一口大に切る。

２、フライパンに油を入れて熱し、にんにくと、生姜すりおろし、ホールスパイスのクミン、クローブ、ローレルを入れ軽く炒め、玉ねぎを入れて、強めの中火にかける。時々ヘラで混ぜながら炒め、焦げそうになったら、火を弱めて弱火にして、キツネ色に色づくまで、10分ほど炒める。

３、トマトの水煮を入れて、中火にかけ、時々混ぜながら炒める。焦げそうになったら、火を弱めて、水分を飛ばして、赤い油がにじみ出て、団子状になるまで、10分前後よく炒める。

４、パウダースパイスを全部入れて、混ぜながら炒める。その中に、厚揚げを入れてしばらく炒める。次に豚ひき肉を入れて、８割くらい火が通るまで、カレーペーストを絡めながら炒める。

５、鍋の中に、お湯と塩麹を入れて、塩、醤油、酒、キビ砂糖、塩で味を付けて、10～15分前後、水分が少なくなるまで煮込む。

６、皿に、ご飯とカレー、茹でた菜の花を盛って、出来上がり。

レシピブログに参加中♪

　★レシピブログでは「お友達紹介キャンペーン」を実施中！

上記のバナーをクリックした先の登録フォームからお料理ブログを登録すると、抽選で100名さまにAmazonギフト券1000円分が当たるそうです。

レシピブログは、美味しいレシピが多くて、私も毎日利用してる、楽しく便利なお薦めのサイトなので、まだ登録していない方は、この機会にぜひ登録してみて下さいね。