千切り春キャベツと甘酒のキーマカレー

　キャベツを千切りにして、キーマカレーにしたら、火の通りが早くて美味しいだろうなと、作ったカレー。塩麹を使おうと思ったら、そろそろ使わないといけない甘酒が有ったので、そっちにしました。甘酒のせいか、擦りおろし人参のせいか、マイルドで甘みの強いカレーになって、美味しかった～。人参も残り物だったんだけど…（笑）。残ってる甘酒が有ったら、ぜひ使ってみて下さいね♪。というか、このカレーを作る為に、甘酒買おうって思うような、美味さでした。甘酒が無ければ、その分をお湯に代えれば良いと思います（150cc位。または、ヒタヒタにかぶる位の量のお湯）。人参を使わなければ、その分玉ねぎを１/４個位増やせば良いと思います。しかし、甘酒入れたカレーがこんなに美味しいとは思ってもみませんでした。

　ウーウェイさんのスープの本に、酒粕で作るカレーが載ってたので、それも美味しそうで、作ってみたいー。作った後で気付いたけど、これに、何か足すとコクが増すだろなー、と思ったけど、それが何か思い出せなかったら、「バター」でした。火を止める少し前位にバターを10gくらい入れて溶かして混ぜたら、コクが加わって、美味しいと思います。生クリームでも良いかな？。今度、試してみます。このカレーのマイルドさは、子供が好きそうな感じの味です。子供も食べる用に作る時は、ホールスパイスを入れない等で、スパイスの量を調整してみて下さいね。

　春キャベツのシャキシャキ感が、また、妙に美味しいです。以前、ハウスの少し高めのレトルトカレーで、スパイスフルカレーという、ふりかけスパイス付きのがあって、それのキーマカレーに、細かく刻んだクワイが入ってて、シャキシャキした食感が面白かったんだけど、それを思い出してしまいました。キーマカレーにシャキシャキ食感、なかなか良いなー。初めて気づきました。

　

　先日、レシピブログのクリスマスレシピコンテストで、Amazonギフト券1000円分が、当たりました…。嬉しい♪。レシピブログさん、ありがとうございました。アンケートでの当選も含めて、抽選で、レシピブログでギフト券が当たるのは、これで3回目です。ありがとうございます。何に使おうかな…？。欲しい本もあるけど、リネンクロスを買ってしまいそうです。

[材料：３人分]

キャベツ（大）　4～５枚　　※炒めると量が減るので、たっぷり使う。　　

豚ひき肉　　　200g

玉ねぎ（大）　１/２個

人参　　　　　70ｇ

トマト水煮　　200ｇ　

甘酒　　　　　150ｇ

お湯　　　　　50cc　　※足りなさそうだったら、もう少し増やして下さい。

油　　　　　　大さじ３

醤油　　　　　大さじ１

塩　　　　　　小さじ１/２

砂糖　　　　　１つまみ

にんにくすり下ろし　大さじ１

しょうが擦り下ろし　大さじ１

刻みパセリ　　　少々

●ホールスパイス

クミン　　　ひとつまみ（小さじ２/３位）　　※無くても良い

クローブ　　５粒　　　※無くても良い　　カレーが出来上がったら、取り出して下さ～い。

ローレル　　1枚　　　※無くても良い

●パウダ―スパイス

コリアンダー（シード）大さじ１

クミン　　　　　　　大さじ１

粗挽き黒胡椒　　　　小さじ１/２　　※辛いのが良い人は、一味唐辛子を好みの量で

ガラムマサラ　　適量　　　※割と多めに効かせます

シナモンパウダー　適量　　

１、玉ねぎはみじん切りする。人参は皮をむいて、すりおろす。キャベツは8㎜幅くらいの太めの千切りにする。

２、フライパンに油を入れて熱し、にんにくと、生姜すりおろし、ホールスパイスのクミン、クローブ、ローレルを入れ軽く炒め、玉ねぎを入れて、強めの中火にかける。時々ヘラで混ぜながら炒め、焦げそうになったら、火を弱めて弱火にして、キツネ色に色づくまで、10分ほど炒める。

３、トマトの水煮を入れて、中火にかけ、時々混ぜながら炒める。5分位煮たら、人参の擦り下ろしを入れて、混ぜて煮こむ。焦げそうになったら、火を弱めて、水分を飛ばして、赤い油がにじみ出て、団子状になるまで、10分前後よく炒める。次いで、キャベツの千切りを入れて、炒める。

４、パウダースパイスを全部入れて、しばらく炒める。その中に、豚ひき肉を入れて、８割くらい火が通るまで、カレーペーストを絡めながら炒める。

５、鍋の中に、お湯と甘酒を入れて、塩と醤油で味を付けて、10～15分前後煮込む。

６、皿に、ご飯とカレーを盛って、あれば刻みパセリをふって、出来上がり。

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