道具の話

　台所用品に限らず、道具好きです。料理の腕はないけれど、台所用品は、良い道具を使うと料理が上手く出来るし、やはり長持ちするので、結局元がとれるので、それなりにこだわりはあります。100均もよく買うけど、100均には無い、手間をかけた品の良さってありますよね。高級品は、全然使いませんが…。たまにはそんな話など。

　福岡市の南区に住んでた時に、南区の清水に、大きな業務用品店があって、商品を眺めるのがすごく楽しくて、たまに行ってました。

　大きなバットとか、タライの様な大きなステンレスボールとか、ザルとか、あと焼き物を焼くための金串とかの、料理人さん専用の道具とかも。値段も、普通の店よりも安かったので、それもお気に入りの理由で。食器も、100円～の格安の物、セール品から、HOYAのグラスとか、Noritakeの食器などのメーカーブランド品まで、沢～山有って（店内も、体育館みたくすごく広かった）、めちゃ楽しかった。

　今住んでる所にも、小さいけれど、業務用品店が、問屋街の一角にあったんですが、なんと閉店してしまいました…。ショボーン…。業務用品店が無いのは寂しい…。業務用品店って、すごく楽しくないですか？。製菓用品の業務用品店は今もあるんですが。ネットショップも便利な時もあるけど、やっぱり目で見て買える店はあってほしいなぁ…。先日、母に聞いて、知り合いの家が、老舗の業務用品店だそうで、ちょっと遠いけど、今もあるそうなんで、今度行ってみたいな。

　割と、良い物を台所用品は買った方が良いと言いつつ、味噌漉しは、20年くらい前に100均で買った物で、気に入ってはないから、買い換えようと思いつつ、特に壊れたり、大きな形崩れとかないので、そのまま使ってます…（笑）。

鉄のフライパン

　これは、すごく大事なお鍋。20年以上使ってます。メーカーは不明なんですが（リバーライトじゃないと思います）、3000円ちょっと位だったような…。普通の百貨店で買った記憶がある。お好み焼き、焼き魚、揚げ物にはかかせません。

　一度、まったく使ってない事があった時に、畑に放置（！）されてたみたいなのですが（笑）、その時に錆びた部分も、耐水ペーパーでガリガリ削ったら、復活しました。全然普通に使えてます。火の通り具合が、フッ素加工で、チマチマ焼くのとは全然違って、強火でガッと火が通って、美味しく焼けるんですよ。遠赤外線効果もあるのか、電子レンジで火を通したのとは、もう全然違って、冷めても美味しい。ちょっと大き目で、26センチ位で、すごい重たいのが、大変かな…（笑）。手入れは、まあ、フッ素加工よりは手間かかりますが、そんなに手間ってほどもないです。今、スキレットとかで鉄の鍋が見直されてますが、お持ちで無い方は、値段もお手頃だし、鉄のフライパンお薦めです。両方に注ぎ口があるのが、今となっては珍しいデザイン。

マグ2種

　白いのは、ホームセンターで380円位。国産で、持ちやすく、口当たりが飲みやすくて、すごく使いやすい。60年代を感じさせるレトロなデザイン。こういうシンプルでロングライフ的なデザインの物って、良いな。今、国産のマグが1000円とか2000円とか高いのが増えたので、手頃な値段も良いです。今もこの値段なのですよ。

　ピンクの方は、Franc Francでセールで買ったもの。あまりピンクの食器って買わないのに、すごく迷ってこれを買ったら、なんか癒やされる温かい色合いで、気に入ってます。厚手ですごく重いのがネックだけど、その厚みのせいで、冬でも温かいものが、冷めにくいのは発見でした。

ザル

　これも、学生時代からだから、30年以上使ってます。このデザイン、今は普通になってるけど、その走りみたいな製品で（クロワッサンの店で売ってた物）、元ネタみたいなデザインだと思います。外国製とかでも、このデザイン、あるのかしら…？。水きれも良いし、衛生的だし、すごく使いやすい。何よりも、長持ち！。全然型崩れしない。

　有元葉子さんが、この手のザルで、粉をふるってるのを料理本で見たことがあるけど、他の料理研究家の方も、これで粉をふるってたので、多分、粉フルイとして、使いやすいのだと思います。裏ごしとして使う事もある。

計量カップ

　これも、学生時代からの、30年選手。細かいメモリはないけど、ステンレス製なので、熱い物も量れるのが便利。貝印のだと思うけど、うろ覚え。この持ち手が長い所が、使いやすくて良いのですよ。プラスチックのもあるけど、ステンレスが耐久性もあるし気に入ってます。マグカップ式の持ち手と比べて、洗いやすいのも良い。

食堂で見かける、黒い皿

　これは、上に書いた業務用品店で、昔見つけて、それから使ってる物。当時はあんまり使ってなかったけど、数年前からよく使うようになりました。前に書いた事があるけど、居酒屋とか、うどん屋（このシリーズの丼がよくありますよね～）等でよく目にするシリーズです。鉢とか大皿とか、色んなタイプの皿が、実はこのシリーズで出てます。

　昔は、その業務用品店で買えたけど、こっちに来てからどこも置いてなくて、困ったなーと思いながら、ずっと探してたら（今は、ネットで見るんでしょうけど、ツヤとか質感とかは、皿は特に実物見ないと分からないんすよね～）、市内で偶然見つけた業務用食器店で、カタログを探してもらって見つけて、取り寄せができたので、注文してもらいました。割引もしてもらえて（業務用品店の良い所は、割引のある所♪）、一枚300円もしなかった値段の手頃さと、厚めの皿で、手荒に扱っても割れにくく、丈夫な点、それから黒皿で、和洋中華、何でも合う所が、気に入ってます。

　今は黒色の皿って、メジャーになったけど、昔はあんまり使ってる人が居無かった気がする。ま、居酒屋とか、うどん屋で、意識されないまま、これが普通に使われてたんですけど。100均とかには、こういう高すぎず、安っぽすぎず、って食器が無いのが、苦労します。

Victorinoxのナイフ

　この有名なキッチン用品も、無いと困る位の、優れもの。実家で母が使ってて、便利で気に入ってたら、料理好きなお友達が、誕生日プレゼントにくれました。ありがとう♪。福岡市の薬院にある、キッチン用品店、Kitchen Paradiseとのダブルネーム。毎日使ってます。細かい細工、包丁だと切りにくい、トマトとかケーキとか、上手に切れるし、朝は、これで6枚切りトーストを半分にカットして、ホットサンドにしてます。ほぼ毎朝使ってる。苺とかの柔らかい果物も、断面がキレイに切れるのが、さすが。

ニトリのグラタン皿

　これも、気に入ってます。あんまりグラタンは作らないけど、オーブン皿系が好きなのと、あとオーブンで使わなくても、パスタとかを盛る時に、前もって、お湯を少し入れて電子レンジで温めてから料理を盛ると、厚手なので、冬でも料理が冷めにくいので、そういう使い方をしてました。写真に撮ると暗い色調になって、きれいに写真が撮れないので、最近あまり使ってないなー。でも、飽きのこないシンプルで使いやすいデザインで、好きです。

iwakiのパイ皿と小鉢　　

　先日、カボチャのタルトの所で書いた、このタルト皿は、まだ日本製の頃のもので、30年位使ってます。耐熱ガラス皿、大好き。というか、ガラス器が大好き～。かわいいのを見かけると、ついガラスの器やグラスを買ってしまうので、なるべく増やさないように気を付けてますが…。豆皿とか100均を除いたら、皿は、めったに買わないんだけどなー。右のもiwakiの物で、以前、セリアで100円で買った物。セリアのiwakiは口の広がった物と、広がってない物と、2種類有った。洗いやすく、使いやすいし、シンプルなデザインも気に入ってるのだけど、最近セリアで見ないんですよね。廃盤になったのかな？。「今日の料理」などで、調味料を入れて出てくる、もう少し薄手で口径のもう少し広い、iwakiのガラス小鉢も持ってて、それも重宝してて（あれも30年選手です）、サラダの鉢やら、プリン、ババロアとかに使ってます。現行商品では、上の所の、溝のラインが無くなってますねー。写真が、ぼやけてて見えにくくて、スミマセン～。

野田ホーローのバット

　一番新しい道具。良いですね～！。遅まきながら、目下、大お気に入り。ケーキの型、フルーツ寒天の型に、大活用中。蓋があった方が便利な気もするけど、ラップかぶせるから、ま、蓋無しでいいかな…。このシンプルで、温かみのあるデザインと存在感が大好き。眺めてると、癒されます。値段も国産なのに、そんなに高くないのも素敵。

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